Sakura Yuzu Mochi Siyah Susam Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Yuzu Kremasını Hazırlayın: Orta boy bir tencerede yuzu suyu, yumurta sarısı ve 50 g toz şekeri çırpın. Orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin. Ateşten alın ve küp küp doğranmış tereyağı ve tuzu tamamen karışana kadar çırpın. İnce delikli bir süzgeçten bir kaseye süzün. Üzerine, kabuk oluşmasını önlemek için doğrudan yüzeyine temas edecek şekilde streç filmle kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.

   ~60 dk
2. 2

   Mochi Hamurunu Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında, yapışkan pirinç unu ve kalan 100 g toz şekeri karıştırın. Pürüzsüz olana kadar azar azar suyu ekleyerek çırpın. Karışımı mikrodalgaya uygun bir kaseye veya ısıya dayanıklı, mikrodalgaya uygun bir kaba dökün. Üzerini küçük bir havalandırma deliği bırakarak streç filmle kapatın. Yüksek ayarda 2 dakika mikrodalgada pişirin. Islak bir spatula ile iyice karıştırın, ardından 2 dakika daha mikrodalgada pişirin. Tekrar karıştırın ve 1-2 dakika daha mikrodalgada pişirin, veya hamur yarı saydam ve yapışkan hale gelene kadar. Bu, mikrodalganıza bağlı olarak toplamda yaklaşık 5-6 dakika sürecektir.

   ~10 dk
3. 3

   Sakura Demleyin: Süzülmüş demlenmiş sakura çiçeklerini sıcak mochi hamuruna nazikçe karıştırın. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin. Özün mochi'ye incecik işlemesi sağlanmalı.

   ~2 dk
4. 4

   Mochi'yi Şekillendirin: Temiz bir çalışma yüzeyini ve ellerinizi mısır nişastası ile hafifçe unlayın. Sıcak mochi hamurunu yüzeye aktarın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı disk şeklinde açın. Her diskin ortasına bir kaşık dolusu soğutulmuş yuzu kreması koyun. Mochi hamurunun kenarlarını dikkatlice toplayarak dolguyu kapatın, tutamla mühürleyin. Pürüzsüz bir top haline getirin.

   ~15 dk
5. 5

   Siyah Susam Sosunu Hazırlayın: Küçük yapışmaz bir tavada, kavrulmuş siyah susam tohumlarını, susam yağını ve balı karıştırın. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak, hoş kokulu ve hafif şuruplu hale gelene kadar (yaklaşık 2-3 dakika) pişirin. Alternatif olarak, kavrulmuş siyah susam tohumlarını susam yağı ve bal ile küçük bir mutfak robotunda sos kıvamı elde edilene kadar işleyin.

   ~5 dk
6. 6

   Birleştirin ve Servis Edin: Mochi'leri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Siyah susam karışımı ile cömertçe gezdirin. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.

   ~5 dk