Acı Kavun ve Fermente Tofu Çırpması

Yapılış

1. 1

   Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve iç kısmını oyarak çıkarın. İnce dilimleyin ve bolca tuzlayın, ardından acılığını gidermek için 15 dakika bekletin. Soğuk su altında iyice durulayın ve fazla nemini sıkın.

   ~20 dk
2. 2

   Sarımsağı ince ince kıyın ve taze soğanları ince ince dilimleyin, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın.

   ~3 dk
3. 3

   Küçük bir kapta, fermente tofu küplerini çatal yardımıyla püre haline gelene kadar ezin. Soya sosu, susam yağı, şeker, tuz ve beyaz biberi karıştırın.

   ~2 dk
4. 4

   Yumurtaları ayrı bir orta boy kapta çırpın.

   ~1 dk
5. 5

   Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Acı kavunu ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.

   ~5 dk
6. 6

   Yumurta karışımını tavaya dökün. Yumurtalar katılaşmaya başladıkça, acı kavun ve aromatikleri de ekleyerek nazikçe çırpın. Yumurtalar neredeyse tamamen pişene kadar pişirin.

   ~4 dk
7. 7

   Fermente tofu püresini tavaya ekleyin ve çırpılmış yumurtalar ve acı kavunla eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Tofu püresi ısınana ve çırpmanın üzerine kaplanana kadar 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.

   ~3 dk
8. 8

   Servis etmeden önce taze soğanın yeşil kısımlarıyla süsleyin.