Gevrek Szechuan Biberli Domuz Göbeği Lokmaları Gochujang Soslu

Yapılış

1. 1

   Domuz göbeğini büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin. Süzün ve biraz soğumaya bırakın.

   ~90 dk
2. 2

   Domuz göbeği pişerken, Szechuan biberlerini ve kuru kırmızı biberleri kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar kavurun. Soğumaya bırakın, ardından havanda veya baharat öğütücüsüyle iri bir toz haline getirin. Çin beş baharat tozu ile karıştırın.

   ~10 dk
3. 3

   Soğuyan domuz göbeğini 2.5 cm küpler halinde kesin. Kağıt havluyla iyice kurulayın.

   ~5 dk
4. 4

   Orta-yüksek ateşte bir kızartma tavasında sıvı yağı ısıtın. Domuz göbeği küplerini tek kat halinde tavaya ekleyin (gerekirse gruplar halinde pişirin) ve her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Delikli kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün.

   ~15 dk
5. 5

   Küçük bir sos tenceresinde gochujang, soya sosu, pirinç sirkesi, bal, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili birleştirin. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak sos biraz koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

   ~5 dk
6. 6

   Büyük bir kapta, çıtır domuz göbeği küplerini Szechuan biberi karışımıyla eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın. Ardından gochujang sosunu ekleyin ve her parçayı kaplayacak şekilde karıştırın.

   ~3 dk
7. 7

   Kaplanmış domuz göbeği lokmalarını servis tabağına dizin. Kavrulmuş susam ve dilimlenmiş taze soğan ile garnitür yapın. Kolay tutulabilmesi için isteğe bağlı olarak şişlerle birlikte hemen servis yapın.

   ~2 dk