Acı Bal Zula Soslu Domuz Göbeği Lokmaları ve Çıtır Sarımsak

Yapılış

1. 1

   Domuz göbeğini 5 cm küpler halinde kesin. Domuz göbeğini büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve kaynatın. Üzerindeki köpükleri alın. Zencefil dilimlerini, Shaoxing şarabını ekleyin ve 5 dakika pişirin. Domuz göbeğini süzün ve durulayın.

   ~15 dk
2. 2

   Domuz göbeğini tencereye geri koyun. Soya sosu, bütün şeker, yıldız anason, tarçın çubuğu ve domuz göbeğini örtecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte 2 saat veya domuz göbeği çok yumuşayana kadar pişirin.

   ~120 dk
3. 3

   Domuz göbeği pişerken sarımsakları ince ince dilimleyin. Bir tavada 30 ml bitkisel yağı orta-kısık ateşte ısıtın. Sarımsak dilimlerini ekleyin ve altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla sarımsak cipslerini alın ve kağıt havlu üzerine süzün. Sarımsaklı yağını ayırın.

   ~10 dk
4. 4

   Domuz göbeği yumuşayınca, haşlama suyundan çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Domuz göbeğini 2,5 cm küpler halinde kesin.

   ~15 dk
5. 5

   Ayırdığınız sarımsaklı yağını ve kalan 30 ml bitkisel yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz göbeği küplerini ekleyin ve tüm yüzeyleri altın sarısı ve çıtır olana kadar tavada kızartın.

   ~8 dk
6. 6

   Küçük bir kapta bal, biberli fasulye ezmesi ve Sichuan biberini sosu oluşturmak için çırpın. Sosu domuz göbeği olan tavaya ekleyin. Domuz göbeğini eşit şekilde kaplamak için sürekli karıştırın. Sos koyulaşıp karamelize olana kadar 1-2 dakika pişirin.

   ~3 dk
7. 7

   Susam yağını ekleyin. Ateşten alın ve çıtır sarımsak cipslerinin çoğuyla karıştırın. Kalan çıtır sarımsak cipsleri ile süsleyerek hemen servis yapın.

   ~2 dk