Cevizli Balsamik Soslu Parmesan Köpüğü
Eski parmesan peynirinin zengin umami tadını, balsamik soslu incirlerin tatlı ve ekşi notalarıyla dengeleyen narin ve havadar bir köpük. Bu sofistike tatlı, şaşırtıcı bir tuzlu derinlik sunarak her yemeğe eşsiz ve unutulmaz bir son katıyor.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Jelatin yapraklarını 5-10 dakika kadar soğuk suda ıslatarak yumuşayana kadar bekletin. Fazla suyunu sıkın.
~10 dk - 2
Küçük bir sos tenceresinde, kremanın 100 ml'sini kısık ateşte nazikçe ısıtın. Kaynatmayın.
~5 dk - 3
Yumuşamış jelatini ılık krema içine ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın. Ocaktan alın.
~2 dk - 4
Büyük bir karıştırma kabında, kalan 150 ml kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Fazla çırpmamaya özen gösterin.
~5 dk - 5
Ilık krema ve jelatin karışımını yavaşça çırpılmış kremaya katlayarak ekleyin. Ardından rendelenmiş parmesan peynirini ve bir tutam karabiberi sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın.
~3 dk - 6
Köpük karışımını yıldız uçlu bir krema torbasına veya doğrudan servis kaselerine dökün. Katılaşması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
~30 dk - 7
Köpük dinlenirken, incir sosunu hazırlayın. Taze incirleri ikiye bölün.
- 8
Küçük bir sos tenceresinde balsamik sirke ve balı karıştırın. Hafifçe kaynamaya bırakın ve yaklaşık 5-7 dakika, sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
~7 dk - 9
Köpük katılaştıktan sonra, her servis tabağının üzerine soslu incir yarısı yerleştirin.
~1 dk
İpuçları
- Pürüzsüz bir köpük dokusu için parmesan peynirinizin ince rendelenmiş olduğundan emin olun. Mikser kullanmak idealdir.
- Ekstra şıklık katmak için köpüğü küçük porsiyonluk kaselerde veya ramekinlerde servis edin. Sosu servis yapmadan hemen önce incirlerin üzerine gezdirebilirsiniz.