Muajanat Al-Sikkara (Acı Tatlı İncir ve Cevizli Hamur İşleri)

Yapılış

1. 1

   Büyük bir kapta un, maya, 50 g şeker ve tuzu karıştırın. Ortasına bir havuz açın. Yavaşça ılık suyu ekleyerek kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın.

   ~5 dk
2. 2

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yumuşamış tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve tamamen emilene kadar yoğurun. Kabı streç filmle kapatın ve hamuru 1 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.

   ~60 dk
3. 3

   Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Kuru incirleri ince doğrayın. Orta boy bir kapta doğranmış incirleri, kavrulmuş cevizleri, 20 g şekeri, tarçını ve portakal çiçeği suyunu birleştirin. İyice karıştırın.

   ~10 dk
4. 4

   Hamur mayalandıktan sonra havasını indirin ve hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Hamuru 24 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin.

   ~5 dk
5. 5

   Her hamur topunu yaklaşık 10 cm çapında bir disk haline getirin. Her diskin ortasına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı incir ve cevizli harçtan koyun.

   ~5 dk
6. 6

   Hamurun kenarlarını nazikçe iç harcın üzerine doğru kapatarak mühürleyin, bastırarak sıkıştırın. Küçük bohçalar, yarım aylar veya istediğiniz herhangi bir hamur işi şeklinde şekillendirebilirsiniz. Pişirme sırasında akıntıları önlemek için iç harcın tamamen mühürlendiğinden emin olun.

   ~15 dk
7. 7

   Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.

8. 8

   Hazırlanan fırın tepsisine doldurulmuş hamur işlerini, aralarında biraz boşluk bırakarak dizin. Hamur işlerinin üzerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve susam serpin.

   ~5 dk
9. 9

   20-25 dakika veya altın rengi ve kabarana kadar pişirin.

   ~25 dk
10. 10

    Hamur işlerini fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel rafa aktarın.

    ~10 dk