Nar Ekşili Soslu Acı Yeşillikler Kaftası
Yumuşak, hafif acımsı yeşillikler, özenle baharatlı ve lezzetli bir kafta harcı ile doldurulur, ardından mükemmel bir şekilde pişirilir. Ekşi nar ekşisi sosu, karmaşık bir tatlı-ekşi denge katmanı ekleyerek gerçekten eşsiz bir Lübnan başlangıç yemeği oluşturur.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Yaprakları dikkatlice ekleyin ve 2-3 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Hemen çıkarın ve pişmeyi durdurmak için buzlu suya batırın. Süzün ve nazikçe kurulayın. Her yaprağın en kalın damar kısmını kesin.
~10 dk - 2
Bir karıştırma kabında kıyma, bulgur, doğranmış soğan, maydanoz, yenibahar, tarçın, biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle iyice yoğurun.
~5 dk - 3
Kafta harcını 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir yeşil yaprağın genişliğinden biraz daha kısa bir rulo şeklinde şekillendirin.
~5 dk - 4
Haşlanmış bir yeşil yaprağı düz bir zemine yayın. Bir kafta rulosunu sap ucuna yakın yerleştirin ve yaprağı dikkatlice dolama sarın, kenarlarını içeri doğru katlayın. Kalan yapraklar ve kaftalarla tekrarlayın.
~15 dk - 5
Doldurulmuş yeşillikleri, dikiş yeri alta gelecek şekilde, yağlanmış bir fırın kabına tek kat halinde dizin.
~5 dk - 6
Küçük bir sos tenceresinde nar ekşisi ve suyu çırpın. Düşük ateşte ısınana kadar hafifçe ısıtın. Bu sosu doldurulmuş yeşilliklerin üzerine bolca sürün.
~5 dk - 7
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Doldurulmuş yeşilliklerin üzerine zeytinyağı gezdirin.
- 8
25-30 dakika veya yeşillikler yumuşayana ve kafta tamamen pişene kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında biriken sularla üzerlerine gezdirebilirsiniz.
~30 dk - 9
Servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
~10 dk
İpuçları
- Daha acı bir lezzet için biber miktarını artırın veya kafta harcına ince doğranmış bir jalapeño ekleyin.
- Bunlar bir gün önceden hazırlanabilir ve servis edilmeden hemen önce pişirilebilir. Sıkıca kapalı olduklarından ve buzdolabında saklandıklarından emin olun.