Ricotta ve İncirli Gnocchi Balsamik Sos ile

Yapılış

1. 1

   Bütün, kabuklu patatesleri bol tuzlu suda, çatalla delinecek kadar yumuşayana kadar haşlayın. Bu yaklaşık 20-30 dakika sürecektir. Süzün ve biraz soğumaya bırakın, ardından hala ılıkken soyun.

   ~30 dk
2. 2

   Ilık patatesleri patates ezici veya ince bir şekilde ezin. Ezilmiş patatesleri temiz bir yüzeye veya büyük bir kaseye yayın ve fazla buharın çıkması için en az 15 dakika soğumaya bırakın.

   ~15 dk
3. 3

   Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, soğumuş ezilmiş patateslerin ortasına bir kuyu açın. 200 g çok amaçlı un, yumurta ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Hamurunuzla veya tezgah kazıyıcı ile unu yavaşça patateslere karıştırın, yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar devam edin. Gerekirse bir yemek kaşığı kadar daha un ekleyin, ancak hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.

   ~15 dk
4. 4

   Ayrı bir kapta ricotta peynirini, incir reçelini, rendelenmiş Parmesan peynirini, doğranmış taze fesleğeni, kalan 50 g unu ve karabiberi karıştırın. Her şey iyice karışana kadar karıştırın.

   ~5 dk
5. 5

   Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın. Gnocchi hamurunu 4 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1.5 cm çapında uzun bir ip haline getirin. Her ipi 2 cm'lik parçalara kesin.

   ~10 dk
6. 6

   Her gnocchi parçasını başparmağınızla hafifçe düzleştirin. Düzleştirilmiş her gnocchi'nin ortasına küçük bir çay kaşığı kadar ricotta-incir dolgusunu koyun. Hamuru dikkatlice dolgunun üzerine katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın, küçük, doldurulmuş bir mantı oluşturun. Daha düzgün bir şekil vermek isterseniz, onları nazikçe yuvarlayabilirsiniz. Doldurulmuş gnocchi'leri pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

   ~20 dk
7. 7

   Bol tuzlu suyu büyük bir tencerede fokurdayana kadar kaynatın. Gnocchi'leri partiler halinde dikkatlice kaynar suya atın, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin. Gnocchi'ler yüzeye çıkana kadar 2-3 dakika pişirin.

   ~5 dk
8. 8

   Gnocchi'ler pişerken balsamik sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde balsamik sirke ve balı karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve sos bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 5-8 dakika sürecektir.

   ~10 dk
9. 9

   Delikli bir kaşık kullanarak, pişmiş gnocchi'leri kaynar sudan çıkarın ve doğrudan orta ateşte eritilmiş tereyağı olan büyük bir tavaya koyun. Gnocchi'leri her iki tarafı da altın rengi ve hafif çıtır olana kadar 2-3 dakika soteleyin.

   ~7 dk
10. 10

    Sotelenmiş gnocchi'leri hemen servis yapın, üzerine balsamik sos gezdirin. İsteğe bağlı olarak ekstra taze fesleğen yaprakları ve bir tutam Parmesan peyniri ile süsleyin.