Osmanthus Ballı Lotus Kökü Cipsi

Yapılış

1. 1

   Lotus kökünü soyun ve yaklaşık 2 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Fazla nişastayı gidermek için dilimleri soğuk su altında durulayın, ardından kağıt havluyla iyice kurulayın.

   ~10 dk
2. 2

   Geniş bir kapta, kuru lotus kökü dilimlerini mısır nişastasıyla, her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Bu, daha çıtır bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

   ~3 dk
3. 3

   Orta boy bir sos tenceresinde bal, kuru osmanthus çiçekleri ve suyu birleştirin. Kısık ateşte ısıtın, bal eriyene ve osmanthus çiçekleri kokusunu verene kadar karıştırın, yaklaşık 5 dakika. Çiçekleri çıkarmak için şurubu ince delikli bir süzgeçten geçirin ve bir kenara ayırın.

   ~8 dk
4. 4

   Bir wokta veya büyük bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Nişastayla kaplanmış lotus kökü dilimlerini dikkatlice tek kat halinde ekleyin, aşırı kalabalık olmaması için gerekirse gruplar halinde kızartın. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar, taraf başına 2-3 dakika kızartın.

   ~10 dk
5. 5

   Kızarmış lotus kökü dilimlerini delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmesini sağlayın. Hala sıcakken, temiz bir kapta ayırdığınız osmanthus-bal şurubu ile hafifçe kaplanana kadar nazikçe karıştırın.

   ~5 dk
6. 6

   Kaplanmış lotus kökü cipslerini fırın tepsisine, yağlı kağıt serili olarak yayın. Maksimum çıtırlık elde etmek için tamamen soğumaya bırakın. Ekstra çıtırlık için 120°C'de (250°F) 5-10 dakika kadar kısa bir süre fırında da pişirilebilir.

   ~4 dk