Osmanthus Bal Mochi Ruloları

Yapılış

1. 1

   Küçük bir sos tenceresinde, kurutulmuş osmanthus çiçeklerini 100 ml su ile karıştırın. Kaynamaya bırakın ve 10 dakika demlendirin. Osmanthus aromalı suyu süzün ve çiçekleri atın. Kenara alın.

   ~20 dk
2. 2

   Büyük bir kapta, yapışkan pirinç unu, mısır nişastası ve toz şekeri çırpın.

   ~2 dk
3. 3

   Kalan 150 ml suyu ve osmanthus aromalı suyu azar azar kuru malzemelere ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.

   ~3 dk
4. 4

   Hamuru ısıya dayanıklı bir kaseye dökün ve bal ile tereyağını ekleyin. İyice karışana kadar karıştırın.

   ~2 dk
5. 5

   Buharlı pişiricinizi su ile doldurarak kaynamaya getirin. Bambu buharda pişirme sepetini parşömen kağıdı ile kaplayın.

   ~10 dk
6. 6

   Mochi hamurunu hazırlanan buharda pişirme sepetine dökün. Kapatın ve orta-yüksek ateşte, mochi sertleşip tamamen pişene kadar 30 dakika buharda pişirin.

   ~30 dk
7. 7

   Mochiyi buharda pişirirken, 50 gr mısır nişastasını kısık ateşte kuru bir tavada yaklaşık 5 dakika kadar, fındıksı bir koku gelene kadar hafifçe kavurun. Yanmamasına dikkat edin. Bu kavrulmuş mısır nişastası serpmek için kullanılacaktır.

   ~10 dk
8. 8

   Buharda piştikten sonra, mochiyi buhardan dikkatlice çıkarın. Ele alınabilecek kadar ılık ama hala şekil verilebilir olana kadar yaklaşık 10 dakika biraz soğumaya bırakın.

   ~10 dk
9. 9

   Temiz bir yüzeyi bolca kavrulmuş mısır nişastası ile serpin. Ilık mochiyi serpilmiş yüzeye aktarın.

   ~2 dk
10. 10

    Oklava yardımıyla mochiyi yaklaşık 0.3 cm kalınlığında ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Yapışmayı önlemek için gerektiğinde mısır nişastası serpmeye devam edin.

    ~10 dk
11. 11

    Mochi dikdörtgenini yaklaşık 3.5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

    ~5 dk
12. 12

    Her bir şeridi nazikçe bir rulo haline getirin. Ardından, her ruloyu yaklaşık 3.5 cm uzunluğunda lokmalık parçalar halinde kesin.

    ~15 dk
13. 13

    Yapışmayı önlemek için, isterseniz bitmiş mochi rulolarını biraz daha kavrulmuş mısır nişastası ile serpebilirsiniz.

    ~2 dk