Kimchi Soslu Izgara İstiridye ve Füme Yeşil Soğan Sosu

Yapılış

1. 1

   Izgaranızı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. İstiridye suyunu toplamak için büyük bir alüminyum folyo parçası hazırlayın. (5 dakika)

   ~5 dk
2. 2

   İstiridyeleri açın, sularını ayırın. Üst kabuğu atın, istiridyeyi alt kabuğunda bırakın. İstiridyeleri hazırlanan folyoya dizin.

   ~15 dk
3. 3

   Bir karıştırma kabında doğranmış kimchi, gochujang, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili karıştırın. Sosu oluşturmak için iyice karıştırın.

   ~5 dk
4. 4

   Her istiridyenin üzerine az miktarda kimchi sosundan kaşıklayın. Her istiridyenin hafifçe kaplandığından emin olun.

   ~2 dk
5. 5

   Folyoya sarılı istiridyeleri doğrudan ızgaraya yerleştirin. İstiridyeler dolgunlaşana ve hafifçe kıvrılana kadar 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
6. 6

   İstiridyeler ızgarada pişerken füme yeşil soğan sosunu hazırlayın. Taze soğanları iri iri doğrayın. Doğranmış taze soğanları ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve 3-5 dakika boyunca dumanla tatlandırmak için ahşap talaşlarla (elma veya hickory iyi çalışır) bir duman tabancası kullanın. Alternatif olarak, ocak üzerinde açık alevde kısaca közleyebilirsiniz.

   ~8 dk
7. 7

   Küçük bir sos tenceresinde nötr yağı kısık ateşte nazikçe ısıtın. Füme taze soğanları ılık yağa ekleyin. 5 dakika kadar demlenmeye bırakın. Yağı ince delikli bir süzgeçten süzün, lezzeti çıkarmak için taze soğanlara hafifçe bastırın. Bir tutam deniz tuzu ile tatlandırın.

   ~7 dk
8. 8

   İstiridyeleri ızgaradan dikkatlice çıkarın. Servis yapmadan hemen önce bolca füme yeşil soğan yağı gezdirin.

   ~3 dk