Agnodori Deniz Ürünleri ve Uzo Risotto Füme Feta Peynirli

Yapılış

1. 1

   Sarı soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Füme feta peynirini ufalayın ve taze dereotunu ince ince doğrayın.

   ~10 dk
2. 2

   Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

   ~7 dk
3. 3

   Minik doğranmış sarımsağı tencereye ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   ~1 dk
4. 4

   Arborio pirincini ekleyin ve her tanesi yağa bulanana kadar 2-3 dakika kavurun.

   ~3 dk
5. 5

   Sek beyaz şarabı dökün ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırın.

   ~3 dk
6. 6

   Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Karışık deniz ürünlerini ekleyin ve sadece opaklaşana kadar her iki tarafı da 2-3 dakika pişirin. Deniz ürünlerini tavadan alın ve kenara koyun.

   ~5 dk
7. 7

   Deniz ürünleri tavasını ouzo ile deglaze edin, tavadaki kahverengi parçaları kazıyarak temizleyin. Alkolün uçması için 1 dakika kadar kaynatın.

   ~1 dk
8. 8

   Bir kepçe sıcak balık suyunu pirinç karışımına ekleyin ve emilene kadar sürekli karıştırın. Pirinç kremamsı ve al dente olana kadar (yaklaşık 18-20 dakika) suyu bir kepçe azar azar, sürekli karıştırarak eklemeye devam edin.

   ~20 dk
9. 9

   Deniz ürünleri tavasındaki ouzo karışımını risottoya karıştırın.

   ~1 dk
10. 10

    Pişmiş deniz ürünlerini, ufalanmış füme fetayı, tereyağını ve doğranmış dereotunu nazikçe karıştırarak ekleyin. Feta biraz eriyip deniz ürünleri ısınana kadar karıştırın.

    ~5 dk
11. 11

    Tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesi ile tadına göre ayarlayın. Risotto çok koyu olursa, biraz daha su ekleyin.

    ~2 dk
12. 12

    İsteğe bağlı olarak ekstra dereotu ve biraz zeytinyağı gezdirerek hemen servis yapın.