Tamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
12
Kalori
95 kcal
Yapılış
- 1
Bıldırcın yumurtalarını 4 dakika haşlayın. Pişirmeyi durdurmak için hemen buzlu suya aktarın. Bıldırcın yumurtalarını dikkatlice soyun ve kağıt havluyla tamamen kurulayın.
~10 dk - 2
Kaffir limonu tozunu hazırlayın: Kaffir limonu yapraklarını ince ince kıyın. Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yayın ve 150°F (65°C) fırında 2-3 saat boyunca tamamen kırılgan olana kadar kurutun. Soğuduktan sonra blender veya havanda ince bir toz haline getirin. Kenara alın.
~180 dk - 3
Zencefili şekerleyin: Küçük bir sos tenceresinde şeker ve suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ince dilimlenmiş şekerlenmiş zencefili ekleyin. Şurup koyulaşana ve zencefili kaplayana kadar 5-7 dakika pişirin. Zencefili süzün ve soğuması için pişirme kağıdına yayın. Soğuduktan sonra ince doğrayın.
~15 dk - 4
Bir tavada veya wokta sıvı yağı orta-yüksek ateşte 350°F (175°C) sıcaklığa kadar ısıtın. Soyulmuş bıldırcın yumurtalarını partiler halinde, her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar, parti başına yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
~10 dk - 5
Küçük bir sos tenceresinde tamarind ezmesi, palmiye şekeri, balık sosu, limon suyu ve kıyılmış taze zencefili birleştirin. Şeker eriyene ve sos hafifçe koyulaşana kadar düşük ateşte sürekli karıştırarak ısıtın, yaklaşık 5 dakika. Kaynatmayın.
~5 dk - 6
Kızarmış bıldırcın yumurtalarını tamarind sosunda nazikçe, eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Yumurtaları kırmamaya dikkat edin.
~2 dk - 7
Soslanmış bıldırcın yumurtalarını bir servis tabağına dizin. Hazırlanmış kaffir limonu tozu ve doğranmış şekerlenmiş zencefil ile bolca serpin. Hemen servis yapın.
~3 dk
İpuçları
- Yağ sıçramasını önlemek ve maksimum çıtırlık elde etmek için kızartmadan önce bıldırcın yumurtalarının son derece kuru olduğundan emin olun.
- Kaffir limonu tozu önceden hazırlanabilir ve hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.
HelalAcı Kavun ve Tofu Sote, Demirhindi Soslu
Taze acı kavunun eşsiz acılığının, lezzetli tavada kızarmış tofular ve ekşi demirhindi sosu ile dengelendiği, canlı Güneydoğu Asya esintili bir yemek. Bu sote, hem ferahlatıcı hem de öğlen yemeği için derinlemesine doyurucu karmaşık bir lezzet profili sunuyor.