Füme Biber ve Chorizo ile Yapılmış Deviled Yumurta ve Çıtır Arpacık Soğanları

Yapılış

1. 1

   Yumurtaları büyük bir tencereye koyun ve üzerini yaklaşık 2,5 cm geçecek kadar soğuk suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından hemen ocaktan alın, kapağını kapatın ve 12 dakika bekletin. Yumurtaları süzün ve pişmelerini durdurmak için buzlu suya atın. Soğuduktan sonra yumurtaları soyun.

   ~15 dk
2. 2

   Yumurtalar pişerken İspanyol chorizosunu ince ince doğrayın. Orta ateşte küçük bir tavayı ısıtın ve chorizoyu yaklaşık 5-7 dakika kadar çıtır olana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve çıkan yağı kenara ayırın.

   ~10 dk
3. 3

   Chipotle biberlerini ince ince kıyın ve küçük bir kasede adobo sosu ile karıştırın.

   ~2 dk
4. 4

   Haşlanmış yumurtaları uzunlamasına ikiye kesin. Sarıları dikkatlice orta boy bir kaseye alın. Yumurta akı yarımlarını kenara ayırın.

   ~5 dk
5. 5

   Yumurta sarılarını bir çatalla pürüzsüz olana kadar ezin. Mayonez, Dijon hardalı, limon suyu, kavrulmuş susam yağı, füme paprika, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıyılmış chipotle biberlerini ve adobo sosunu ekleyip iyice karıştırın. Kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın.

   ~5 dk
6. 6

   Ekstra lezzet için ayırdığınız chorizo yağını yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar yumurta sarısı karışımına ekleyin. İyice karıştırın.

   ~1 dk
7. 7

   Yıldız uçlu bir sıkma torbasına deviled yumurta karışımını doldurun. Karışımı kenara ayırdığınız yumurta akı yarımlarına sıkın.

   ~5 dk
8. 8

   Çıtır arpacık soğanlarını hazırlayın: Arpacık soğanlarını soyun ve ince ince dilimleyin. Bir tavada, orta-yüksek ateşte 240 ml sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Çabuk yanabilecekleri için dikkatlice izleyin. Delikli kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

   ~15 dk
9. 9

   Kızarmış arpacık soğanlarını kabaca doğrayın. Çıtır arpacık soğanlarını ve doğranmış taze kişnişi sıkılmış deviled yumurtaların üzerine serpin.

   ~2 dk
10. 10

    Deviled yumurtaları bir servis tabağına dizin.