Kimchi Soslu Domuz Göbeği ve Çıtır Sarımsak Parçaları

Yapılış

1. 1

   Domuz göbeğini büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Domuz göbeğini çıkarıp kenara alın. (5 dakika)

   ~5 dk
2. 2

   Aynı tencereye bekletilmiş kimchiyi ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika soteleyin. (2 dakika)

   ~2 dk
3. 3

   Tencereye kimchi suyu, gochujang, gochugaru, soya sosu, mirin, pirinç sirkesi ve esmer şekeri ekleyin. İyice karıştırın. (1 dakika)

   ~1 dk
4. 4

   Kızartılmış domuz göbeğini tencereye geri koyun, suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve domuz göbeği çatalla delinecek kadar yumuşayana kadar 2,5 saat pişirin. (150 dakika)

   ~150 dk
5. 5

   Domuz göbeği pişerken, sarımsak dişlerini bir mandolin veya çok keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin. (10 dakika)

   ~10 dk
6. 6

   Küçük bir sos tenceresinde nötr yağı orta ateşte 150°C'ye (300°F) kadar ısıtın. Dilimlenmiş sarımsakları dikkatlice ekleyin ve altın rengi ve çıtır olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Bu yaklaşık 3-5 dakika sürecektir. Sarımsaklar çabuk yanar, dikkatli olun. (5 dakika)

   ~5 dk
7. 7

   Çıtır sarımsak parçalarını delikli bir kaşıkla yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. İsterseniz sarımsak aromalı yağı başka kullanımlar için saklayın. (2 dakika)

   ~2 dk
8. 8

   Domuz göbeği yumuşayınca tencereden alın ve kalın dilimler halinde kesin. (2 dakika)

   ~2 dk
9. 9

   Sos suyunu kıvamı hafifçe koyulaşana kadar 5-10 dakika daha pişirin. (5 dakika)

   ~5 dk
10. 10

    Dilimlenmiş domuz göbeğini bir servis tabağına dizin. Koyulaşmış kimchi sos suyunu domuzun üzerine gezdirin. (1 dakika)

    ~1 dk
11. 11

    Servis yapmadan hemen önce çıtır sarımsak parçalarını ve ince doğranmış taze soğanları domuz göbeğinin üzerine bolca serpiştirin. (1 dakika)

    ~1 dk