Demirhindi ve Limongrass Soslu Pişmiş Domuz Göbeği ve Çıtır Arpacık Soğan
Bu yemek, demirhindi ve mis kokulu limon grass'ın parlak, ekşi lezzetleriyle demlenmiş, yumuşacık, yavaş pişmiş domuz göbeği içerir. Zengin domuz eti, doku ve tatlarda keyifli bir kontrast sunan, çıtır çıtır, ev yapımı arpacık soğanlarıyla mükemmel bir şekilde tamamlanır.
Hazırlama Süresi
240 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Domuz göbeğini büyük parçalar halinde (yaklaşık 5 cm) kesin.
~5 dk - 2
Büyük bir tencereye domuz göbeğini ekleyin, üzerini suyla kaplayın ve kaynatın. Oluşan köpükleri alın. Ateşi kısın ve domuz göbeği yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
~65 dk - 3
Domuz göbeği pişerken, sosu hazırlayın. Bir kasede demirhindi ezmesi, balık sosu, hurma şekeri ve 500 ml suyu karıştırın. Kenara alın.
~10 dk - 4
Limon grass çubuklarını ezin ve sarımsak ile zencefili ince ince dilimleyin.
~5 dk - 5
Domuz göbeğini süzün ve suyu atın. Domuz göbeğini ezilmiş limon grass, dilimlenmiş sarımsak ve zencefil ile birlikte tencereye geri koyun.
~2 dk - 6
Demir hindi karışımını domuz göbeğinin üzerine dökün. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatın ve domuz göbeği çok yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 90 dakika daha pişirin.
~90 dk - 7
Domuz göbeği pişerken, çıtır arpacık soğanlarını hazırlayın. Arpacık soğanlarını ince ince dilimleyin.
~5 dk - 8
Bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Yanmamalarına dikkat edin.
~15 dk - 9
Çıtır arpacık soğanlarını delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
~2 dk - 10
Domuz göbeği yumuşadığında, delikli bir kaşıkla sosundan çıkarın. Sosunu katı maddelerden ayırmak için süzün ve sosu tencereye geri koyun. Gerekirse daha fazla koyulaştırmak için açık bir şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin.
~10 dk - 11
Domuz göbeğini koyulaşmış sosa geri ekleyin. Misket limonu suyu ve doğranmış kişnişi karıştırın.
~2 dk - 12
Pişmiş domuz göbeğini sıcak servis yapın, üzerine ekstra sostan gezdirin ve bolca çıtır arpacık soğan serpiştirin.
İpuçları
- Ekstra lezzet katmanı için, ilk kaynatmadan önce domuz göbeği parçalarını kızartabilirsiniz.
- Kalan çıtır arpacık soğanlarını oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın. Zamanla bir miktar çıtırlıklarını kaybedeceklerdir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.