Kaffir Limon Yapraklı Panna Cotta ve Tamarind Şurubu

Yapılış

1. 1

   Bir sos tenceresinde süt kreması, toz şeker ve kaffir limon yapraklarını birleştirin. Şeker eriyene kadar orta ateşte nazikçe ısıtın. Kaynatmayın.

   ~5 dk
2. 2

   Ateşten alın, üzerini kapatın ve kaffir limon aromasının iyice geçmesi için 30 dakika demlenmeye bırakın.

   ~30 dk
3. 3

   Krema demlenirken, küçük bir kapta jelatini soğuk suyun üzerine serpiştirerek kabartın. 5 dakika bekleyerek koyulaşmasını sağlayın.

   ~5 dk
4. 4

   Krema karışımını ince delikli bir süzgeçten temiz bir kaseye süzün, kaffir limon yapraklarını atın. Süzülmüş kremayı nazikçe tekrar ısıtın.

   ~3 dk
5. 5

   Kabarmış jelatini ılık kremaya ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın. Topak kalmadığından emin olun.

   ~2 dk
6. 6

   Panna cotta karışımını kuplara dökün. Oda sıcaklığında biraz soğumalarını bekleyin, ardından üzerlerini kapatıp en az 4 saat veya donana kadar buzdolabında bekletin.

7. 7

   Tamarind şurubu için, küçük bir sos tenceresinde tamarind ezmesi, esmer şeker ve suyu birleştirin. Şeker eriyene ve şurup hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.

   ~10 dk
8. 8

   5 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından ateşten alın ve soğumaya bırakın. Şurubu ince delikli bir süzgeçten geçirerek katı maddeleri ayırın.

   ~5 dk
9. 9

   Servis etmek için, kupların altını birkaç saniye ılık suda bekletip ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerine bol miktarda tamarind şurubu gezdirin.