Yuzu Soslu Füme Wagyu Mantısı

Yapılış

1. 1

   Geniş bir kapta Wagyu kıymayı, beyaz miso ezmesini, sakeyi, mirini, soya sosunu, kavrulmuş susam yağını, rendelenmiş zencefili, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış taze soğanları birleştirin. Eti fazla yormamaya dikkat ederek nazikçe karıştırın, sadece birleşene kadar.

   ~5 dk
2. 2

   Bir gyoza hamurunun ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı Wagyu karışımı koyun. Hamurun kenarlarını su ile nemlendirin ve ikiye katlayarak kenarlarını kıvırarak mantıyı kapatın. Kalan hamurlar ve iç harç için tekrarlayın.

   ~20 dk
3. 3

   Üretici talimatlarına göre, kiraz odun cipslerini kullanarak tütsüleyicinizi hazırlayın. Düşük bir sıcaklığa (yaklaşık 95°C) önceden ısıtın.

   ~15 dk
4. 4

   Mantıları tek kat halinde, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış tütsüleyicinin içine fırın tepsisini yerleştirin. Mantıları 45 dakika boyunca veya belirgin bir dumanlı aroma ve hafif altın rengi alana kadar tütsüleyin.

   ~45 dk
5. 5

   Mantılar tütsülenirken, yuzu sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde yuzu suyunu, balı ve suyu birleştirin. Bal eriyene ve sos biraz koyulaşana kadar kısık ateşte nazikçe ısıtın. Ateşten alın.

   ~10 dk
6. 6

   Tütsülendikten sonra, mantıları 8-10 dakika boyunca veya hamurları yarı saydam olana ve içi pişe kadar buğulayın. Bunu kaynar su üzerinde bir buharlı pişirici sepetinde yapabilirsiniz.

   ~10 dk
7. 7

   Buharda pişen mantıları servis tabağına dizin. Servis yapmadan hemen önce hazırlanan yuzu sosu ile bolca gezdirin.

   ~2 dk