Tatlı Hindistan Cevizi Soslu Vietnam Yapışkan Pirinç Ay Kekleri

Yapılış

1. 1

   Yapışkan pirinci, suyu berrak akana kadar soğuk su altında durulayın. Pirinci en az 4 saat veya bir gece taze suda bekletin.

2. 2

   Bekletilmiş pirinci bir süzgeçte iyice süzün. Pirinci tülbent serilmiş bir buharlığa aktarın. Pirinci 25-30 dakika veya pirinç yumuşak ve tamamen pişmiş olana kadar kaynar su üzerinde buğulayın. Alternatif olarak, bambu buharlıklı bir tencerede de buğulayabilirsiniz.

   ~30 dk
3. 3

   Pirinç buğulanırken, pandan özütünü ve tuzu pişmiş pirince nazikçe karıştırın. Pirinç çok kuru görünüyorsa, bir veya iki yemek kaşığı su ekleyin.

   ~2 dk
4. 4

   Küçük bir kapta, pişmiş lotus tohumlarını 15 gram toz şeker ile karıştırın. Kenara alın.

   ~1 dk
5. 5

   Hindistan cevizi sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde hindistan cevizi sütü ve kalan 15 gram toz şekeri karıştırın. Orta-kısık ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Ayrı bir küçük kapta, mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile çırparak bir bulamaç oluşturun. Bulamacı kaynayan hindistan cevizi sütüne dökün ve sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın ve kenara alın.

   ~10 dk
6. 6

   Ellerinizi hafifçe yağlayın. Pandan aromalı yapışkan pirinçten yaklaşık 2 yemek kaşığı alın ve küçük bir disk haline getirin. Ortasına birkaç tatlı lotus tohumu koyun ve pirinci dikkatlice dolgunun etrafına katlayarak küçük, hafif yassı bir kek veya ay şekli verin. Kalan pirinç ve lotus tohumları ile tekrarlayın.

   ~15 dk
7. 7

   Yapışmaz bir tavada orta ateşte sıvı yağ ısıtın. Şekillendirilmiş pirinç keklerini sıcak yağa dikkatlice yerleştirin, tavanın aşırı kalabalık olmamasına dikkat edin. Her iki tarafı da altın rengi ve hafif çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.

   ~8 dk
8. 8

   Kızarmış pirinç keklerini tavadan alın ve fazla yağı süzmek için parşömen kağıdı serilmiş bir tabağa yerleştirin.

   ~1 dk
9. 9

   Sıcak pirinç keklerini bir servis tabağına dizin. Hazırladığınız hindistan cevizi sosunu cömertçe üzerine gezdirin ve kavrulmuş susam serpin.

   ~2 dk