Füme Ördek & Fermente Tofu Eriştesi
Bu karmaşık erişte yemeği, sulu, dumanlı ördek göğsü ile fermente tofu sosunun yoğun tuzlu ve hafif tatlı notalarını bir araya getiriyor. Umami ve tuzlu lezzetlerin bir senfonisi olup, keyifli bir doku kontrastı için çıtır sebzelerle tamamlanıyor.
Hazırlama Süresi
150 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Ördek göğsü derisini, ete kesmemeye dikkat ederek çapraz bir şekilde çizin. Bolca tuz ve karabiber serpin.
~5 dk - 2
Tütsüleyicini üretici talimatlarına göre hazırlayın. Ördek göğüslerini derili tarafı yukarı gelecek şekilde tütsüleyiciye yerleştirin. 60-75 dakika veya iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar tütsüleyin. 15 dakika dinlendirin.
~90 dk - 3
Ördek tütsülenirken, kurutulmuş shiitake mantarlarını 30 dakika sıcak suda bekleterek yeniden nemlendirin. Fazla suyu sıkın, sapları atın ve şapkalarını ince dilimleyin.
~30 dk - 4
Küçük bir kapta fermente tofuyu püre haline getirin. Soya sosu, susam yağı, pirinç sirkesi, şeker ve mantar ıslatma suyundan 100 ml'yi (süzülmüş) ekleyin. Birleşinceye kadar karıştırın.
~5 dk - 5
Sarımsak ve zencefili ince kıyın. Fermente tofu sosuna ekleyin.
~2 dk - 6
Erişteleri paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve bir kenara alın.
~10 dk - 7
Bok choy başlarını uzunlamasına ikiye bölün. Taze soğanları ince kıyın. Dinlenmiş füme ördek göğsünü ince dilimleyin.
~5 dk - 8
Büyük bir tavada veya wokta orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı nötr yağ ısıtın. Bok choy'u ekleyin ve hafifçe diri kalacak kadar 2-3 dakika soteleyin. Tavadan alın.
~5 dk - 9
Aynı tavaya dilimlenmiş shiitake mantarlarını ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye daha soteleyin.
~3 dk - 10
Pişmiş erişteleri ve fermente tofu sosunu tavaya ekleyin. Erişteleri ve mantarları kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Kullanıyorsanız pul biber ekleyin.
~3 dk - 11
Sotelenmiş bok choy ve dilimlenmiş füme ördek göğsünü tavaya ekleyin. 1-2 dakika nazikçe karıştırarak ısıtın.
~2 dk - 12
Taze soğanlarla garnitürleyerek hemen servis yapın.
İpuçları
- Tütsüleyiciniz yoksa, ördek göğsünü pişene kadar tavada kızartabilir ve ardından ince dilimleyebilirsiniz. Dumanlı lezzet olmayacaktır ancak yemek yine de lezzetli olacaktır.
- Fermente tofu oldukça tuzlu olabilir, bu nedenle ek soya sosu eklemeden önce sosun tadına bakarak baharatını ayarlayın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.