Altın Açelyalı Bal Ördek
Bu enfes yemek, osmanthus çiçekleri ve altın balla demlenmiş zengin, aromatik bir sos içinde yavaşça haşlanmış sulu ördek bacaklarını içerir. Osmanthus'un narin çiçeksi notaları, tatlı, yapışkan glazürü güzelce tamamlarken, gerçekten kraliyet lezzetli bir deneyim yaratır.
Hazırlama Süresi
240 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Ördek bacaklarını durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
~5 dk - 2
Büyük bir tencerede balı, soya sosunu, Shaoxing şarabını, kuru osmanthus çiçeklerini, zencefil dilimlerini, yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu karıştırın. 500 ml su ekleyin.
~5 dk - 3
Sıvıyı orta ateşte nazikçe kaynamaya bırakın. Ördek bacaklarını, sıvıya gömülmelerini sağlayarak tencereye ekleyin.
~5 dk - 4
Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. Ördek bacaklarını 2 ila 2,5 saat boyunca veya çatalla kolayca delinebilir ve et kemikten kolayca ayrılabilir hale gelene kadar haşlayın.
~150 dk - 5
Ördek bacaklarını delikli bir kaşıkla tencereden dikkatlice çıkarın ve bir kenara alın. Haşlama suyunu ince delikli bir süzgeçten temiz bir wok veya sos tenceresine süzün, katıları atın.
~5 dk - 6
Süzülmüş haşlama suyunu orta ateşte kaynamaya bırakın. Küçük bir kapta mısır nişastası ve 30 ml suyu çırparak bir bulamaç hazırlayın.
~3 dk - 7
Mısır nişastası bulamacını, parlak bir sos haline gelene kadar yavaşça çırparak kaynayan haşlama suyuna ekleyin. Susam yağını karıştırın.
~3 dk - 8
Ördek bacaklarını, koyulaştırılmış sos ile wok'a geri koyun. Ördek bacaklarının sosla eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın. Lezzetleri emmeleri için 5 dakika daha pişirin.
~5 dk - 9
Altın Açelyalı Bal Ördek'i sıcak servis yapın, üzerine ekstra sos gezdirin.
İpuçları
- Daha zengin bir lezzet için, ördek bacaklarının yağını biraz salması için haşlamadan önce sıcak bir wok'ta birkaç dakika kızartabilirsiniz.
- Bu yemek, lezzetli sosu emmesi için buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile harika gider.