Ballı ve Lavantalı Armut Püreli Ördek Göğsü
Bu zarif Fransız yemeği, bal ve hafif tatlı-tuzlu sos ile pane ördek göğsü ve aromatik lavanta ile demlenmiş narin armut püresi içerir. Zengin, av eti tadındaki ördek ile hoş kokulu, hafif tatlı meyvenin keyifli bir dengesini sunar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
2
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Ördek göğüslerinin derisini, ete kesmemeye dikkat ederek çaprazlama çizin. Her iki tarafını da bolca tuz ve karabiber ile baharatlayın.
~5 dk - 2
Ördek göğüslerini soğuk, kuru bir tavaya deri tarafları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Orta ateşte 8-10 dakika pişirin, yağın erimesine ve derinin altın rengi kahverengi ve çıtır olmasına izin verin.
~10 dk - 3
Ördek göğüslerini çevirin ve orta pişmiş için 3-5 dakika daha pişirin veya istediğiniz pişmişliğe göre daha uzun süre pişirin. Tavadan ördekleri alın ve 5 dakika dinlendirin.
~5 dk - 4
Ördek dinlenirken armutları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Tereyağı ve kuru lavanta tomurcukları ile birlikte bir tencereye koyun. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, armutlar çok yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
~15 dk - 5
Tenceredeki fazla sıvıyı süzün. Armutları çatalla ezin veya pürüzsüz olana kadar el blenderı ile püre haline getirin. Limon suyunu karıştırın.
~3 dk - 6
Armut püresi hala sıcakken, küçük bir kapta balı nazikçe ısıtın (gerekirse mikrodalgada 10 saniye). Bal sosunu dinlenmiş ördek göğüslerinin üzerine sürün.
~2 dk - 7
Ördek göğüslerini dilimleyin ve lavanta ile demlenmiş armut püresi eşliğinde hemen servis yapın.
İpuçları
- Ekstra çıtır bir deri için, ördek göğüslerini çizmeden ve mühürlemeden önce çok iyi kuruttuğunuzdan emin olun. Deriyi bir çatalla her yerinden delmek de işe yarayabilir.
- Elinizde kuru lavanta yoksa, atlayabilirsiniz ama hoş bir çiçek kokusu verir. Gıda sınıfı lavanta kullandığınızdan emin olun.