Acılı Tuzlu Karamel ve Biberli Mochi İncileri

Yapılış

1. 1

   Bir karıştırma kabında yapışkan pirinç ununu ve 50 g toz şekeri karıştırın. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar azar azar 200 ml su ekleyerek çırpın.

   ~5 dk
2. 2

   Hamuru ısıya dayanıklı bir kaseye dökün ve kaynayan su üzerinde 20 dakika veya hamur yarı saydam ve pişmiş olana kadar buharda pişirin. Alternatif olarak, pişene kadar her aralıkta karıştırarak yüksek güçte 1 dakikalık aralıklarla mikrodalgada pişirebilirsiniz.

   ~20 dk
3. 3

   Piştikten sonra, sıcak mochi hamurunu mısır nişastası serpilmiş temiz bir yüzeye aktarın. Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar silikon spatula veya eldivenli ellerle yoğurun. Çok yapışkan olursa azar azar daha fazla mısır nişastası ekleyin, ancak idareli kullanın.

   ~5 dk
4. 4

   Orta boy bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Esmer şekeri ekleyin ve şeker eriyip karamelize olmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
5. 5

   Sıvı kremayı dikkatlice dökün (köpürecektir). Karamel pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soya sosu, biber taneleri ve tuzu ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika daha kaynatın.

   ~3 dk
6. 6

   Tuzlu karamel biber sosunu biraz soğumaya bırakın. Sos soğurken, mochi hamurunun küçük porsiyonlarını küçük toplar halinde yuvarlayın (yaklaşık 2.5 cm çapında).

   ~10 dk
7. 7

   Bir wok veya büyük yapışmaz tavada, tuzlu karamel biber sosunu kısık ateşte ısıtın. Mochi incilerini nazikçe ekleyin ve sosla kaplandıklarından emin olun. Mochi incileri hafifçe kavrulup sos kıvamına gelene kadar nazikçe karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
8. 8

   Mochi incilerini ocaktan alın ve hafifçe soğumaları için pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine veya soğutma teline yerleştirin. Hafif yapışkan olmalılar.

   ~5 dk
9. 9

   Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.