Kuzu İncik Hünkar Beğendi

Yapılış

1. 1

   Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Kuzu incikleri tuz ve karabiberle bolca baharatlayın.

2. 2

   Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu inciklerini her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin.

   ~10 dk
3. 3

   Kuzu inciklerini çıkarıp bir kenara alın. Tencereye kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
4. 4

   Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyip bir dakika daha pişirin.

   ~2 dk
5. 5

   Doğranmış domatesleri, dana et suyunu, kekiği, biberiyeyi, 1 çay kaşığı tuzu ve 0.5 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.

   ~5 dk
6. 6

   Kuzu inciklerini tencereye geri koyun, çoğunlukla suya batırıldıklarından emin olun. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.

7. 7

   Tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın ve kuzu eti çatal batırılacak kadar yumuşayana kadar 2.5 ila 3 saat pişirin.

   ~180 dk
8. 8

   Kuzu eti pişerken patlıcan püresini hazırlayın. Patlıcanları kabukları kömürleşip içi çok yumuşayana kadar ızgarada veya fırında pişirin.

   ~45 dk
9. 9

   Sıcağı biraz gidince kabuklarını soyun ve içini bir kaseye alın. Patlıcan içini bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar çekin.

   ~5 dk
10. 10

    Orta boy bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. 1 dakika boyunca un ekleyip karıştırarak bir sos yapın.

    ~2 dk
11. 11

    Pürüzsüz ve kıvam alana kadar azar azar süt ekleyip çırpın. Püre haline getirilmiş patlıcanı ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.

    ~5 dk
12. 12

    Kuzu eti piştikten sonra, pişirme suyundan çıkarın. Pişirme suyundaki fazla yağı alın ve istenirse ocakta biraz daha koyulaştırın.

    ~10 dk
13. 13

    Servis yapmak için her tabağa bolca patlıcan püresi koyun. Üzerine bir kuzu incik yerleştirin ve zengin pişirme suyundan bir kepçe kuzu etinin üzerine gezdirin.