Narin Çiçeği Bal Soslu Ördek
Bu enfes yemek, çıtır mükemmelliğe kadar yavaşça kavrulmuş ve hafif Asya baharatlarıyla demlenmiş parlak, çiçeksi bal sosuna bulanmış sulu bir ördek içerir. Zengin, lezzetli ördek, tatlı, aromatik sos tarafından güzelce dengelenerek gerçekten unutulmaz bir yemek deneyimi yaratır.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Ördeği hazırlayın: Ördeği içten ve dıştan durulayın ve kağıt havlularla tamamen kurulayın. Deriyi keskin bir şiş veya bıçak ucuyla her yerinden delin, ete zarar vermemeye dikkat edin. Bu, daha çıtır bir deri için yağın akmasına yardımcı olur.
~10 dk - 2
Haşlama sıvısını hazırlayın: Geniş bir tencerede su, soya sosu, pirinç sirkesi, rendelenmiş zencefil, kıyılmış sarımsak, yıldız anason, tarçın çubuğu, tuz ve karabiberi karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve 15 dakika boyunca nazikçe kaynatın.
~30 dk - 3
Ördeği haşlayın: Ördeği tenceredeki kaynayan haşlama sıvısına dikkatlice batırın. Ördeğin çoğunlukla suya battığından emin olun. Tencerenin kapağını kapatın ve ortasında çevirerek 45 dakika boyunca haşlayın.
~60 dk - 4
Ördeği soğutun ve kurutun: Ördeği tencereden çıkarın ve bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel üzerine koyun. Buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1 saat boyunca, üzerini örtmeden hava ile kurumasını sağlayın. Bu, çıtır bir deri elde etmeye daha da yardımcı olur.
~30 dk - 5
Sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde balı ve osmanthus çiçeklerini (kullanıyorsanız) karıştırın. Kısık ateşte nazikçe ısıtın, bal sıvı hale gelene ve çiçeksi aroma ile dolana kadar karıştırın. Kaynatmayın.
~5 dk - 6
Ördeği fırında pişirin: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Kurutulmuş ördeği, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 20 dakika pişirin.
~25 dk - 7
Soslayın ve pişirmeye devam edin: Ördeği fırından çıkarın. Tüm ördeği bal sosuyla cömertçe fırçalayın. Fırına geri koyun ve derisi derin altın kahverengi ve karamelize olana kadar her 10 dakikada bir soslayarak 20-25 dakika daha pişirin. İç sıcaklığın 74°C'ye (165°F) ulaştığından emin olun.
~45 dk - 8
Dinlendirin ve servis yapın: Ördeği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Bu, suların yeniden dağılmasını sağlayarak daha yumuşak ve lezzetli bir ördek elde etmenize olanak tanır.
~10 dk
İpuçları
- Ekstra çıtır bir deri için, pişirmenin son 1-2 dakikasında ördeği kısa süreliğine ızgaranın altına verebilirsiniz, yanmamasına çok dikkat edin.
- Haşlanmış bok choy gibi buharda pişirilmiş yasemin pirinci, haşlanmış yeşillikler ve otantik bir deneyim için yanında hoisin sosu ile servis yapın.