Ekşi Vişneli ve Fıstıklı Kuzu Pilavı
Bu canlı pilav, kuzu etinin yumuşaklığını, ekşi vişnelerin mayhoşluğunu ve kavrulmuş Antep fıstığının zenginliğini bir araya getirerek karmaşık ve doyurucu bir lezzet profili yaratır. Türk mutfak geleneklerinin en iyilerini keyifli bir ekşi dokunuşla sergileyen, özel bir akşam yemeği için mükemmel, güzel bir yemektir.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Basmati pirinci, suyu berraklaşana kadar soğuk su altında durulayın. Kenara alın.
~5 dk - 2
Büyük bir tencerede, 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Küp küp doğranmış kuzuyu ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Kuzuyu tencereden alın ve kenara koyun.
~10 dk - 3
Aynı tencereye kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
~7 dk - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
~1 dk - 5
Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun. Durulanmış pirinci, kuru ekşi vişneleri, dana et suyunu, tarçın çubuğunu, yenibahar tanelerini, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
~2 dk - 6
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler pişip sıvı emilene kadar 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
~25 dk - 7
Pilav pişerken, iri doğranmış Antep fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte hafifçe altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun. Yanmamalarına dikkat edin.
~5 dk - 8
Pilav piştikten sonra tarçın çubuğunu ve yenibahar tanelerini çıkarın. Pilavı bir çatalla nazikçe havalandırın.
~2 dk - 9
Pilavı sıcak servis edin, üzerine kavrulmuş Antep fıstığı ve taze doğranmış maydanoz serpiştirin.
İpuçları
- Ekstra lezzet derinliği için, kuru ekşi vişneleri pilava eklemeden önce biraz ılık suda 15 dakika bekletebilirsiniz.
- Bu pilav, bir kaşık sade yoğurt veya taze salatalık ve domates salatası ile servis edildiğinde çok lezzetlidir.