Baharatlı Kuzu ve Bulgur Pilavı Nar Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Kuzu omzunu kağıt havlu ile kurulayın ve tuz ile karabiberi bolca serpin.

   ~5 dk
2. 2

   Orta-yüksek ateşte büyük, fırına dayanıklı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuzu omzunu her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin.

   ~10 dk
3. 3

   Kuzuyu tencereden alın ve bir kenara koyun. Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

   ~7 dk
4. 4

   Kıyılmış sarımsağı, tarçın çubuğunu, kardamom baklalarını, karanfilleri ve yenibahar tanelerini tencereye ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

   ~1 dk
5. 5

   Kuzuyu tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, kuzuya yarıya kadar gelecek şekilde dökün.

   ~2 dk
6. 6

   Tencereyi sıkıca bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Kuzu çok yumuşayana kadar 2 saat pişirin.

   ~120 dk
7. 7

   Kuzuyu tencereden alın ve iki çatal yardımıyla didikleyin. Pişirme sıvısındaki fazla yağı alın.

   ~5 dk
8. 8

   Pişirme sıvısını ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir sos tenceresine aktarın, katıları atın. Sıvıyı kaynama noktasına getirin.

   ~3 dk
9. 9

   Kaynayan sıvıya bulguru ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte, bulgur yumuşayana ve sıvının çoğunu emene kadar 15-20 dakika pişirin.

   ~20 dk
10. 10

    Didiklenmiş kuzuyu pişmiş bulgura nazikçe karıştırın. Nar pekmezini ve doğranmış maydanozun yarısını ekleyin.

    ~2 dk
11. 11

    Pilavı sıcak servis yapın, kalan taze maydanoz ve kavrulmuş çam fıstığı ile süsleyin.