Acı Kavun ve Domuz Göbeği Sote, Fermente Fasulye Ezmesi ile

Yapılış

1. 1

   Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş acı kavunu 15 dakika boyunca bir tutam tuzlu soğuk su dolu bir kaseye koyarak acılığını azaltın. İyice süzün.

   ~20 dk
2. 2

   Domuz göbeğini ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları kıyın.

   ~5 dk
3. 3

   Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz göbeğini ekleyip çıtır çıtır olana ve kahverengileşene kadar pişirin. Domuz göbeğini delikli bir kaşıkla alıp kenara koyun, tavada kalan yağı bırakın.

   ~10 dk
4. 4

   Tavadaki domuz yağına kıyılmış sarımsakları ekleyip 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.

   ~1 dk
5. 5

   Süzülmüş acı kavunu tavaya ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin.

   ~4 dk
6. 6

   Küçük bir kapta fermente siyah fasulye ezmesi, soya sosu, istiridye sosu, şeker ve suyu çırpın. Bu sos karışımını acı kavunun olduğu tavaya dökün.

   ~2 dk
7. 7

   Sos koyulaşana ve acı kavunu kaplayana kadar 2-3 dakika daha soteleyin. Çıtır domuz göbeğini tavaya geri ekleyin ve karıştırın. Sıcak servis yapın.

   ~3 dk