Acı Hurma ve Tahin Pudingleri Kavrulmuş Biberiye ile
Bu cömert Akdeniz pudingleri, biberiye sıcaklığı ile zenginleşen, şaşırtıcı bir lezzet sunuyor. Tatlı, yapışkan hurmalar kremalı tahin ile birleşerek karmaşık ve tatmin edici bir tatlı deneyimi yaratıyor. Kavrulmuş biberiye, baharatlı umami notalarını mükemmel bir şekilde tamamlayan aromatik, otsu bir çıtırtı katıyor.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Medjool hurmalarının çekirdeklerini çıkarın ve yumuşamaları için 15 dakika sıcak suda bekletin.
~15 dk - 2
Hurmaların suyunu süzün ve tahin, hindistancevizi sütü, bal, acı toz biber ve tuz ile birlikte blendera koyun.
- 3
Tamamen pürüzsüz ve kremsi olana kadar, gerekirse kenarları sıyırarak karıştırın. Blenderinize bağlı olarak bu işlem 3-5 dakika sürebilir.
~5 dk - 4
Puding karışımını eşit şekilde 6 küçük servis kasesine veya ramekin'e paylaştırın.
~2 dk - 5
Pudingleri buzdolabında en az 1 saat veya sertleşene kadar soğutun.
~60 dk - 6
Pudingler soğurken, kavrulmuş biberiyeyi hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde şekeri ve 50 ml suyu karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
~5 dk - 7
Şurubu hafifçe kaynatın ve yaklaşık 5 dakika, biraz koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayın.
~5 dk - 8
Her bir biberiye dalını dikkatlice sıcak şuruba batırın, eşit şekilde kaplayın. Kurumaları ve sertleşmeleri için bir fırın tepsisindeki pişirme kağıdının üzerine yerleştirin.
~10 dk - 9
Pudingler sertleştikten ve biberiye kavrulduktan sonra, her servisi bir adet kavrulmuş biberiye dalı ile süsleyin.
~1 dk
İpuçları
- Daha derin bir umami lezzeti için, acı toz biberle birlikte çok az füme paprika eklemeyi düşünebilirsiniz.
- Kavrulmuş biberiye bir gün önceden hazırlanıp oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.