Gochujang Soslu Ahtapot ve Kimçili Risotto

Yapılış

1. 1

   Ahtapot kollarını iyice temizleyin. Büyük bir tencerede, ahtapotu suyla kaplayın, bir tutam tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. 45-60 dakika veya çatal batırıldığında yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Süzün ve bir kenara alın.

   ~60 dk
2. 2

   Ahtapot pişerken, kimçiyi, sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.

   ~6 dk
3. 3

   Arborio pirincini tavaya ekleyin ve tahıl tanelerinin kenarları şeffaf olana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun.

   ~2 dk
4. 4

   Doğranmış kimçiyi tavaya ekleyin ve karıştırın. Sıcak tavuk suyunu bir kepçe ölçüsü kadar, her eklemeden önce iyice karıştırarak eklemeye başlayın. Pirinç al dente olana ve risotto kremalı hale gelene kadar bu işlemi yaklaşık 18-20 dakika sürdürün.

   ~20 dk
5. 5

   Risotto pişerken, gochujang sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta gochujang, soya sosu, bal ve susam yağını çırpın.

   ~3 dk
6. 6

   Ahtapot piştikten ve hafifçe soğuduktan sonra, kollarını lokma büyüklüğünde kesin. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ayrı bir büyük tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Ahtapot parçalarını her iki tarafı da hafifçe çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.

   ~8 dk
7. 7

   Gochujang sosunu tavada kızartılmış ahtapotun üzerine dökün. Sosun eşit şekilde kaplanması için karıştırın ve sos koyulaşıp karamelize olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

   ~3 dk
8. 8

   Rendelenmiş parmesan peynirini ve kalan 1 yemek kaşığı tereyağını karıştırarak risotoyu sonlandırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşten alın.

   ~3 dk
9. 9

   Servis yapmak için, kimçili risottuyu tabaklara koyun. Üzerine gochujang soslu ahtapotu ekleyin. İnce dilimlenmiş taze soğan ile süsleyin.

   ~2 dk