Kıtır Shiitake ve Tofu Mantıları Siyah Fasulye Sosu ile
Bu tuzlu mantılar, dışı çıtır çıtır ve içi yumuşak, umami dolu dolgusuyla keyifli bir dokusal zıtlık sunar. Shiitake mantarları ve sert tofu, geleneksel Çin aromatikleriyle tatlandırılarak derin, tatmin edici bir lezzet profili oluşturur. Parlak bir siyah fasulye sosu, karmaşıklığın son dokunuşunu sağlar ve bu mantıları her durum için mükemmel bir başlangıç yapar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
12
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Kurutulmuş shiitake mantarlarını 30 dakika ılık suda bekletin, ardından süzüp ince ince doğrayın. Sert tofuyu fazla suyunu çıkarmak için bastırın ve geniş bir kaseye ufalayın.
~30 dk - 2
Doğranmış shiitake mantarlarını, kıyılmış zencefili, kıyılmış sarımsağı, doğranmış taze soğanları, soya sosunu, susam yağını, beyaz biberi ve mısır nişastasını tofu ile birlikte kaseye ekleyin. İyice karıştırın.
~5 dk - 3
Her bir manti hamurunun ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar iç harç koyun. Hamurun kenarlarını su ile ıslatın ve ikiye katlayarak sıkıca kapatın. Dekoratif bir görünüm için kıvrımlar yapabilirsiniz.
~10 dk - 4
Yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantıları tek sıra halinde tavaya dikkatlice yerleştirin ve alt kısımları altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin.
~3 dk - 5
Tavaya 1/4 su bardağı su dökün, hemen bir kapakla kapatın ve hamurlar yumuşayana ve iç harç tamamen pişene kadar 5-7 dakika buharda pişirin.
~7 dk - 6
Mantılar buharda pişerken sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde siyah fasulye sosunu ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Hafifçe ısınana ve biraz koyulaşana kadar ısıtın.
~5 dk - 7
Mantıları tavadan alın ve servis tabağına yerleştirin. Siyah fasulye sosu gezdirin.
~1 dk
İpuçları
- Daha çıtır alt kısımlar için, mantıları eklemeden önce tavanın sıcak olduğundan emin olun ve tavayı aşırı doldurmayın. Gerekirse partiler halinde pişirin.
- Bu mantılar önceden hazırlanabilir. Hazırlanmamış mantıları tek sıra halinde pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin, donana kadar dondurun, ardından bir dondurucu poşetine aktarın. Donmuş halde pişirin, buharda pişirme süresine birkaç dakika ekleyin.