Umami Tatlı Patates ve Siyah Susam Mantısı
Bu eşsiz tatlı mantıları, topraksı tatlı patates, fındık tadındaki siyah susam ve siyah sarımsağın hafif tuzlu derinliğinin sofistike bir dengesini sunuyor. Narin, çiğnenebilir bir hamurla kaplanmış, keyifli bir doku kontrastı ve tatmin edici bir umami bitişi sağlıyorlar.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
12
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Tatlı patatesin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın. Çok yumuşayana kadar buharda pişirin.
~20 dk - 2
Buharda pişmiş tatlı patatesi büyük bir kapta pürüzsüz olana kadar ezin. Siyah susam ezmesini, ince kıyılmış siyah sarımsağı ve şekeri ekleyin. İç harcı oluşturmak için iyice karıştırın.
~5 dk - 3
Ayrı bir orta boy kapta yapışkan pirinç ununu karıştırın ve yavaş yavaş sıcak suyu ekleyerek bir kaşıkla karıştırın, ta ki kabarık bir hamur oluşana kadar. Temiz bir yüzeyde yaklaşık 5-7 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
~10 dk - 4
Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin, sonra bir disk şeklinde düzleştirin. Her diskin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı tatlı patates harcı koyun. Hamurun kenarlarını dikkatlice harcı kapatacak şekilde toplayın ve sızdırmazlık için bastırın.
~15 dk - 5
Bir bambu buhar sepetini hafifçe mısır nişastasıyla unlayın veya parşömen kağıdıyla kaplayın. Mantıları buhar sepetine dizin, birbirlerine değmemelerine dikkat edin.
~5 dk - 6
Bir tencereye yaklaşık 5 cm su doldurun ve kaynamaya bırakın. Buhar sepetini kaynar suyun üzerine yerleştirin, kapatın ve hamur şeffaf olana ve mantılar tamamen pişene kadar 12-15 dakika buharda pişirin.
~15 dk - 7
Hemen servis yapın.
İpuçları
- Daha yoğun bir umami lezzeti için, harca çok az bir tutam mantar tozu eklemeyi düşünebilirsiniz.
- Bu mantılar taze tüketildiğinde en lezzetli olur. Artanı olursa, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç dakika buharda pişirerek nazikçe ısıtın.