Khao Niao Sangkhaya Mamuang Nam Pla Wan

Yapılış

1. 1

   Yapışkan pirinci su berraklaşana kadar iyice durulayın. Pirinci en az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca suda bekletin.

2. 2

   Islatılmış pirinci süzün ve 20-25 dakika veya pişip yumuşayana kadar buharda pişirin. Geniş bir kaseye aktarın.

   ~25 dk
3. 3

   Bir tencerede hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu orta ateşte, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın. Bu karışımı buharda pişirilmiş pirincin üzerine dökün ve nazikçe karıştırın. Sıvıyı emmesi için üzerini kapatıp 20-30 dakika bekletin.

   ~30 dk
4. 4

   Pirinç dinlenirken muhallebiyi hazırlayın. Orta boy bir kapta ördek yumurtalarını ve palmiye şekerini iyice karışana kadar çırpın. Pürüzsüz olana kadar tapyoka nişastasını ekleyin.

   ~10 dk
5. 5

   Yumurta karışımını bir tencereye dökün. Pandan yaprağını ekleyin. Muhallebi koyulaşıp kaşığa yapışana kadar kısık ateşte sürekli çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Pürüzsüz bir doku sağlamak için muhallebiyi ince delikli bir süzgeçten geçirin. Pandan yaprağını çıkarın.

   ~15 dk
6. 6

   Mango sosunu hazırlayın. Olgun mangoları soyup küp küp doğrayın. Küçük bir kapta doğranmış mangoları, balık sosunu, limon suyunu ve pul biberi birleştirin. Sos kıvamı elde etmek için mangoların bir kısmını nazikçe ezin.

   ~10 dk
7. 7

   Servis için, muz yaprakları veya parşömen kağıdıyla kaplı bir servis tabağına bir porsiyon tatlı yapışkan pirinç koyun. Üzerine bolca zengin ördek yumurtası muhallebisi ekleyin. Batırmak için mango sosunu yanına servis yapın.

   ~5 dk