Khao Niao Mamuang Pla Kem (Tuzlu Yumurta Sarısı Muhallebili Yapışkan Pirinç)

Yapılış

1. 1

   Yapışkan pirinci su berraklaşana kadar iyice durulayın. Pirinci en az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca suda bekletin.

   ~240 dk
2. 2

   Bekletilmiş pirinci süzün ve yumuşayana ve yarı saydam olana kadar 25-30 dakika buharda pişirin. Pirinç buharda pişerken, bir küçük sos tenceresinde 1 su bardağı hindistan cevizi sütünü 1/4 su bardağı şeker ve bir tutam tuz ile kısık ateşte nazikçe ısıtın. Kaynatmayın. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın.

   ~30 dk
3. 3

   Pirinç buharda piştikten sonra bir karıştırma kabına aktarın. Ilık tatlandırılmış hindistan cevizi sütü karışımını sıcak pirincin üzerine dökün ve birleşene kadar nazikçe karıştırın. Üzerini kapatın ve pirincin sıvıyı emmesi için 20 dakika bekletin.

   ~20 dk
4. 4

   Pirinç dinlenirken tuzlu yumurta sarısı muhallebisini hazırlayın. Ayrı bir kapta tuzlu ördek yumurtası sarılarını ve normal yumurta sarılarını çırpın. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü ve çok amaçlı unu ekleyin. Pürüzsüz ve iyi karışana kadar çırpın.

   ~10 dk
5. 5

   Yumurta sarısı karışımını pürüzsüz hale getirmek için ince delikli bir süzgeçten başka bir kaba süzün. Bu karışımı buharda pişirmeye uygun bir kaba veya ramekinlere dökün.

   ~5 dk
6. 6

   Muhallebiyi orta ateşte 15-20 dakika veya sertleşene ve donana kadar buharda pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.

   ~20 dk
7. 7

   Bu sırada kalan hindistan cevizi sosunu hazırlamak için kalan 0.5 su bardağı hindistan cevizi sütünü 1/4 su bardağı şeker ve kalan bir tutam tuz ile nazikçe ısıtın. Eriyene kadar karıştırın. Kaynatmayın.

   ~5 dk
8. 8

   Taze mangoları soyun ve dilimleyin.

   ~5 dk
9. 9

   Servis için, servis kaselerine bolca hindistan cevizi yapışkan pirinci koyun. Üzerine taze mango dilimleri ve soğumuş tuzlu yumurta sarısı muhallebisinden bir parça ekleyin. Kalan hindistan cevizi sosunu üzerine gezdirin ve kavrulmuş susam tohumu ile süsleyin.

   ~5 dk