Acılı Umami Siyah Sarımsak ve Miso Soslu Sable Balığı
Bu tarif, fermente siyah sarımsak ve lezzetli beyaz miseden yapılan zengin, karmaşık bir sosla kaplanmış, ağızda dağılan sable balığı sunmaktadır. Derin, umami zengini sos, hafif bir acılıkla dengelenerek unutulmaz bir lezzet profili oluşturur.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
~5 dk - 2
Küçük bir kapta siyah sarımsak dişlerini bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. Bunu, sarımsakları kabın kenarına bastırarak yapmak en iyisidir.
~5 dk - 3
Siyah sarımsak püresinin olduğu kaba beyaz miso ezmesi, mirin, sake, soya sosu, bal, gochugaru, rendelenmiş zencefil ve susam yağını ekleyin. İyice karışana ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar kuvvetlice çırpın.
~5 dk - 4
Sable balığı filetosunu kağıt havluyla kurulayın. Hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
~2 dk - 5
Siyah sarımsaklı ve misolu sosu her bir sable balığı filesinin üzerine ve yanlarına bolca sürün. Eşit bir kaplama sağlayın.
~3 dk - 6
Önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika veya balık pişene ve bir çatal yardımıyla kolayca didiklenecek hale gelene kadar pişirin. Sos hafifçe karamelize olmalıdır.
~15 dk - 7
Fırından çıkarın. Servis yapmadan önce balığın 2-3 dakika dinlenmesini sağlayın.
~3 dk - 8
Servis yapmadan önce doğranmış taze frenk soğanı ve kavrulmuş susam tohumu ile garnitür yapın.
~1 dk
İpuçları
- Siyah sarımsak yapışkan olabilir; püre yaparken elinize biraz yağ sürmek onunla uğraşmanıza yardımcı olabilir.
- Buharda pişirilmiş pirinç ve en sevdiğiniz haşlanmış yeşilliklerle hemen servis edin, eksiksiz ve zarif bir öğün olacaktır.