Acı Kavun ve Fermente Tofu Böreği
Bu Vietnam esintili börekler, fermente tofuyun keskin umami lezzetiyle dengelenen benzersiz bir acı lezzet profili sunar. Çıtır pirinç kağıdı sarmalayıcıları, çeşitli doku ve tatları içinde barındırarak zorlu ama ödüllendirici bir atıştırmalık haline getirir.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
8
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Acı kavunu hazırlayın: Acı kavunu boylamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve beyaz iç kısmını kazıyın. İnce ince dilimleyin ve 2 dakika kaynar suda haşlayın. Pişmeyi durdurmak için hemen buzlu suya batırın. İyice süzün ve fazla suyunu sıkın.
~10 dk - 2
Fermente tofu karışımını hazırlayın: Orta boy bir kapta, fermente tofu küplerini çatal yardımıyla ezin. Kıyma, kıyılmış sarımsak, şeker ve tuzu ekleyin. İyice karışana kadar iyice karıştırın.
~5 dk - 3
İç harcı pişirin: Bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağını ısıtın. Fermente tofu ve kıyma karışımını ekleyin. Kıyma pişip karışım kokulu hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyma topaklarını ayırın.
~7 dk - 4
Noodle'ları pişirin: Pirinç tel şehriyeyi paket talimatlarına göre pişirin. İyice süzün ve soğuk suyla durulayın. Daha kısa parçalar halinde kesin.
~5 dk - 5
Sebzeleri hazırlayın: Havucu jülyen şeklinde doğrayın. Nane ve kişniş yapraklarını kabaca doğrayın.
~5 dk - 6
Börekleri sarın: Bir pirinç kağıdı parçasını yaklaşık 15-20 saniye ılık suda bekletin, yumuşayana kadar. Temiz bir yüzeye yerleştirin. Ortasına az miktarda pişmiş iç harç, acı kavun dilimleri, noodle, havuç, nane ve kişnişten bir tabaka koyun. Kağıdın alt kenarını iç harcın üzerine katlayın, ardından yanları katlayın ve börek şeklini vermek için sıkıca sarın.
~15 dk - 7
Kalan malzemeler için sarma işlemini tekrarlayın.
~15 dk - 8
Börekleri hemen servis edin. Eğer çok sertlerse, 1-2 dakika kadar buharda pişirebilirsiniz.
~2 dk
İpuçları
- Daha az acı bir lezzet için, dilimlenmiş acı kavunu haşlamadan önce tuzlu suda 30 dakika bekletebilirsiniz.
- Bu börekler taze servis edildiğinde en lezzetli olur. Eğer saklamanız gerekirse, streç filme sıkıca sarın ve en fazla birkaç saat buzdolabında saklayın. Çıtırdayan dokusunu biraz kaybedebilir.