Ateş Ejderhası Somon Ruloları Füme Biber Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Füme biber tabanını hazırlayın: Kuru biberleri 20 dakika sıcak suda bekletin, yumuşayana kadar. Süzün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bir mutfak robotunda yumuşamış biberleri, rendelenmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili, soya sosunu, balı, pirinç sirkesini, susam yağını, yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu bir araya getirin. Nispeten pürüzsüz bir macun oluşana kadar işleyin. Kenara alın.

   ~30 dk
2. 2

   Somonu hazırlayın: Somon filetolarını yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince şeritler halinde yatay olarak dilimleyin. Somon şeritlerini temiz bir yüzeye düz bir şekilde serin. Hazırlanan biber macunu ile cömertçe fırçalayın, her şeridin iyice kaplandığından emin olun.

   ~10 dk
3. 3

   Somonları rulo yapın: Her somon şeridini bir uçtan başlayarak sıkıca sararak rulo yapın. Rulolu somon rulolarını bir tabağa kapatma yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

   ~5 dk
4. 4

   Somon rulolarını kızartın: Bir wokta veya büyük bir tavada 2 yemek kaşığı nötr yağ ile orta-yüksek ateşte ısıtın. Rulolu somonları kapatma yeri aşağı gelecek şekilde dikkatlice sıcak wok'a yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi ve hafif çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın. Aşırı kalabalıktan kaçınmak için gerekiyorsa gruplar halinde pişirin.

   ~10 dk
5. 5

   Sosunu hazırlayın: Somon kızarırken, küçük bir sos tenceresinde ayrılan biber macunu karışımını 100 ml su ile birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Küçük bir kapta mısır nişastası ve 1 yemek kaşığı suyu bir bulamaç oluşturana kadar çırpın. Bulamaç, sos kalınlaşana kadar kaynayan sosun içine yavaşça çırparak ekleyin. Parlak olana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Daha pürüzsüz bir kıvam için, istenirse sosu ince gözenekli bir süzgeçten geçirin. Katıları atın.

   ~15 dk
6. 6

   Soslayın ve servis yapın: Somon ruloları kızardıktan sonra wok'a geri koyun. Hazırlanan sosu somon rulolarının üzerine dökün, sosu kaplamak için nazikçe karıştırın. Sos yapışkan hale gelene ve somon ısınana kadar 1-2 dakika daha pişirin.

   ~3 dk
7. 7

   Garnitürle süsleyin ve hemen servis yapın: Soslu somon rulolarını bir servis tabağına yerleştirin. İnce dilimlenmiş taze soğan ve kavrulmuş susam tohumu ile süsleyin.

   ~2 dk