Kıtır Limonlu ve Karidesli İmparatorluk Börekleri ile Tamarind-Fıstık Sosu
Bu narin imparatorluk börekleri, kıyılmış karides ve hoş kokulu limonluğun doyurucu ve aromatik dolgusuyla keyifli bir çıtırlık sunar. Mükemmel altın rengi kahverengiye kadar kızartılır ve zengin, ekşi tamarind ve fıstık sosu ile servis edilir, bu da onları karşı konulmaz bir meze haline getirir.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
8
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Kuru shiitake mantarlarını 30 dakika boyunca ılık suda bekletin, yumuşayana kadar. Süzün ve ince doğrayın. Pirinç tel şehriyeleri paket talimatlarına göre yeniden nemlendirin, süzün ve lokmalık parçalar halinde doğrayın. (35 dakika)
~35 dk - 2
Karidesleri ince kıyın. Limon otunun sert dış katmanlarını çıkarın ve yumuşak iç kısımlarını ince kıyın. Sarımsak ve arpacık soğanları kıyın. (15 dakika)
~15 dk - 3
Geniş bir karıştırma kabında, kıyılmış karides, kıyılmış limon otu, kıyılmış sarımsak, kıyılmış arpacık soğan, kıyılmış shiitake mantarları, kıyılmış tel şehriye ve ince rendelenmiş maş fasulyesi filizlerini birleştirin. Yumurtayı, balık sosunu ve karabiberi ekleyin. İyice karışana kadar iyice karıştırın. (5 dakika)
~5 dk - 4
Pirinç kağıtlarını ıslatmak için sığ bir kapta ılık su hazırlayın. Pirinç kağıtlarını birer birer suya yaklaşık 15-20 saniye kadar yumuşayana kadar dikkatlice batırın. Temiz bir yüzeye düz olarak yerleştirin. (2 dakika)
~2 dk - 5
Yumuşamış pirinç kağıdının alt kenarına yakın yaklaşık 2 yemek kaşığı karides karışımı koyun. Kenarları dolgunun üzerine katlayın, ardından sıkı bir imparatorluk böreği oluşturmak için pirinç kağıdını sıkıca sarın. Kalan pirinç kağıtları ve dolgu ile tekrarlayın. (10 dakika)
~10 dk - 6
Bir wokta veya derin bir kızartma tavasında sıvı yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. İmparatorluk böreklerini gruplar halinde, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek, yaklaşık 4-6 dakika veya altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar dikkatlice kızartın. Süzgeçli bir kaşık kullanarak çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. (10 dakika)
~10 dk - 7
Börekler kızarırken sosu hazırlayın. Orta boy bir sos tenceresinde, tamarind ezmesini, fıstık ezmesini, balı, soya sosunu, suyu ve pul biberi çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak sos pürüzsüz ve hafifçe koyulaşana kadar ısıtın. (5 dakika)
~5 dk - 8
Kıtır imparatorluk böreklerini ılık tamarind-fıstık sosu ile hemen servis yapın. (0 dakika)
İpuçları
- Pirinç kağıtlarını daha kolay tutmak için nemli bir havlu üzerinde çalışın veya yapışmayı önlemek için özel bir pirinç kağıdı rulosu kullanın.
- Maksimum çıtırlık elde etmek ve fazla yağ emmelerini önlemek için börekleri eklemeden önce kızartma yağının doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.