Safranlı İncir ve Cevizli Baklava, Füme Deniz Tuzu Karameli ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. 23x33 cm boyutlarındaki fırın tepsisini hafifçe yağlayın.

   ~5 dk
2. 2

   Küçük bir kapta safran ipliklerini sıcak suda 10 dakika bekletin.

   ~10 dk
3. 3

   Geniş bir kapta doğranmış kuru incirleri, kavrulmuş cevizleri, 50 gram şekeri, tarçını, portakal kabuğu rendesini ve safranlı suyu birleştirin. İç harcı oluşturmak için iyice karıştırın.

   ~5 dk
4. 4

   Yufka hamurunu dikkatlice açın. Yırtılmaması için kullanılmayan yufkaları nemli bir mutfak havlusuyla örtün.

   ~2 dk
5. 5

   Hazırlanan fırın tepsisine bir kat yufka serin. Üzerine bolca eritilmiş tereyağı sürün. Her katını yağlayarak 7-8 kat daha tekrarlayın.

   ~15 dk
6. 6

   İncir ve cevizli harcı tereyağlı yufka katmanlarının üzerine eşit şekilde yayın.

   ~5 dk
7. 7

   Kalan yufka katmanlarını harcın üzerine serin, her katını daha önce olduğu gibi bolca yağlayın.

   ~15 dk
8. 8

   Keskin bir bıçak kullanarak, baklavayı sadece üst katmanları keserek baklava dilimi veya kare şeklinde çizin. Bu, eşit pişmesine ve daha sonra kesilmesine yardımcı olur.

   ~5 dk
9. 9

   35-45 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.

   ~40 dk
10. 10

    Baklava pişerken şerbeti hazırlayın. Bir tencerede 200 ml su, 200 g şeker, bal ve limon suyunu karıştırın. Kaynamaya bırakın, sonra 10 dakika kısık ateşte pişirin.

    ~15 dk
11. 11

    Baklavayı fırından çıkarın ve sıcak şerbeti hemen tüm yüzeyine eşit şekilde dökün. Şerbetin tamamen çekilmesi için en az 2 saat, tercihen daha uzun süre soğumaya bırakın.

    ~120 dk
12. 12

    Füme deniz tuzu karameli için: Temiz bir tencerede 150 g şekeri orta ateşte eriyip kehribar rengi alana kadar ısıtın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

    ~10 dk
13. 13

    Ağır kremayı dikkatlice ekleyin (köpürecektir) ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Tereyağını ve füme deniz tuzunu ekleyin, birleşip pürüzsüz olana kadar çırpın. Hafifçe soğumaya bırakın.

    ~5 dk
14. 14

    Baklava tamamen soğuduktan ve şerbeti çektikten sonra, servis etmeden hemen önce füme deniz tuzu karamelini üzerine gezdirin.