Safran Balı İle Kuzu Kaburgalar ve Antep Fıstığı Dukkah Kabuğu

Yapılış

1. 1

   Küçük bir kapta, safran ipliklerini 10 dakika boyunca 50 ml ılık suda bekletin.

   ~10 dk
2. 2

   Büyük bir tencerede, kuzu kaburgaları, kıyılmış sarımsak, limon suyu, tarçın çubuğu, defne yaprakları, tuz ve karabiberi birleştirin. Safran suyunu ve kalan 450 ml suyu ekleyin. Kaynatın, sonra altını kısın, kapatın ve kuzu çok yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat pişirin.

   ~120 dk
3. 3

   Kuzular pişerken, dukkah kabuğunu hazırlayın. Kuru bir tavada, kişniş tohumlarını, kimyon tohumlarını, susam tohumlarını ve rezene tohumlarını orta ateşte 2-3 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Hafifçe soğumaya bırakın.

   ~5 dk
4. 4

   Bir mutfak robotunda, kavrulmuş tohumları antep fıstığı ve kuru nane ile birleştirin. Kalın öğütülene kadar çekin. Kenara alın.

   ~2 dk
5. 5

   Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.

6. 6

   Kuzu kaburgalarını pişirme sıvısından çıkarın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine bolca bal sürün.

   ~5 dk
7. 7

   Antep fıstığı dukkah karışımını bal sürülmüş kuzu kaburgalarına iyice bastırarak eşit bir şekilde kaplanmasını sağlayın.

   ~5 dk
8. 8

   Önceden ısıtılmış fırında, kabuk altın rengi kahverengi olana ve kuzu iyice ısınana kadar 15-20 dakika pişirin.

   ~20 dk
9. 9

   Servis etmeden önce kaburgaları 5 dakika dinlendirin.

   ~5 dk