Yuzu Miso Soslu Somon ve Siyah Sarımsaklı Risotto

Yapılış

1. 1

   Küçük bir kapta beyaz miso ezmesi, yuzu suyu, mirin ve balı çırparak sosu hazırlayın.

   ~2 dk
2. 2

   Somon filetolarını kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

   ~1 dk
3. 3

   Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Somon filetolarını, mümkünse önce derili tarafı aşağı gelecek şekilde, her iki tarafı da 4-5 dakika veya pişene kadar mühürleyin.

   ~10 dk
4. 4

   Somon pişerken son 2 dakikasında, hazırladığınız sosu bolca filetolara sürün.

   ~2 dk
5. 5

   Somon pişerken, bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış arpacık soğanı ekleyip yaklaşık 3 dakika yumuşayana kadar soteleyin.

   ~3 dk
6. 6

   Arborio pirincini tencereye ekleyip kenarları hafif saydam olana kadar 1-2 dakika kavurun.

   ~2 dk
7. 7

   Ezilmiş siyah sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.

   ~1 dk
8. 8

   Sıcak sebze suyunu birer kepçe olacak şekilde, sürekli karıştırarak eklemeye başlayın, her kepçe suyunu çekmeden bir sonrakini ekleyin. Pirinç kremsi ve al dente olana kadar, yaklaşık 18-20 dakika bu işleme devam edin.

   ~20 dk
9. 9

   Kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ve rendelenmiş parmesan peynirini risottoya karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   ~2 dk
10. 10

    Yuzu miso soslu somonu siyah sarımsaklı risotto üzerine servis edin.

    ~1 dk