Susamlı Miso Somonu ve Yuzu Soslu Kuşkonmaz

Yapılış

1. 1

   Geniş bir kapta, marine sosunu oluşturmak için beyaz miso ezmesi, sake, mirin, susam yağı ve füme paprikayı çırpın. (5 dakika)

   ~5 dk
2. 2

   Somon filetoları iyice kaplanmalarını sağlayarak marine sosuna yerleştirin. Üzerini kapatın ve en az 30 dakika veya 2 saate kadar buzdolabında bekletin. (30 dakika)

   ~30 dk
3. 3

   Somon marine olurken kuşkonmazı hazırlayın. Kuşkonmaz saplarının odunsu uçlarını kesin. (2 dakika)

   ~2 dk
4. 4

   Küçük bir sos tenceresinde yuzu suyu, bal ve rendelenmiş zencefili karıştırın. Bal eriyene kadar kısık ateşte hafifçe ısıtın. (5 dakika)

   ~5 dk
5. 5

   Kuşkonmaz saplarını bir parça pişirme kağıdının üzerine yerleştirin. Yuzu sosunu gezdirin ve eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Tuz ve karabiber serpin. (3 dakika)

   ~3 dk
6. 6

   Izgaranızı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Tütsü kutusu kullanıyorsanız, üretici talimatlarına göre odun talaşı ekleyin. (10 dakika)

   ~10 dk
7. 7

   Somonu marinadan çıkarın ve fazla sıvının akmasını sağlayın. Somonu doğrudan ızgara tellerine yerleştirin, mümkünse derisi aşağıya gelecek şekilde. (15 dakika)

   ~15 dk
8. 8

   Somonu yaklaşık 12-15 dakika veya çatalla kolayca ayrılacak ve pişecek kadar pişirin. Pişirme süresini filetonun kalınlığına göre ayarlayın. (15 dakika)

   ~15 dk
9. 9

   Somon pişerken, soslu kuşkonmazı ızgarada bir ızgara sepetinde veya doğrudan tellerin üzerine yerleştirin. Çatalla hafifçe ezilecek kıvama gelene kadar, ara sıra çevirerek 5-7 dakika pişirin. (7 dakika)

   ~7 dk
10. 10

    Susamlı miso somonunu yuzu soslu kuşkonmazın yanında hemen servis yapın. (1 dakika)

    ~1 dk