Yuzu-Miso Soslu Somon ve Kıtır Siyah Pirinç

Yapılış

1. 1

   Siyah pirinci, suyu berrak akana kadar soğuk su altında iyice yıkayın. Bir tencerede, yıkanmış pirinci 1 su bardağı su ve bir tutam tuz ile karıştırıp kaynatın. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve pirinç suyunu çekip yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Üzeri kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

   ~30 dk
2. 2

   Pirinç pişerken yuzu-miso sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta, beyaz miso ezmesi, yuzu suyu, mirin, soya sosu ve susam yağını pürüzsüz ve iyice karışana kadar çırpın.

   ~3 dk
3. 3

   Somon filetolardaki fazla suyu kağıt havlu ile kurulayın ve her iki tarafını tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   ~1 dk
4. 4

   Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Pişmiş siyah pirinci sıcak tavaya ekleyin ve yayın. Pirinç hafif çıtır ve kavrulmuş olana kadar yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Çıtır pirinci tavadan alın ve bir kenara koyun.

   ~10 dk
5. 5

   Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Somon filetolari, (varsa) derisi aşağı gelecek şekilde sıcak tavaya yerleştirin. Derisi çıtır olana kadar 3-4 dakika mühürleyin.

   ~4 dk
6. 6

   Somon filetolari çevirin ve üzerlerine yuzu-miso sosunu bolca sürün. Somon pişip sos karamelize olana kadar 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Filetolarin kalınlığına göre pişirme süresini ayarlayın.

   ~4 dk
7. 7

   Çıtır siyah pirinci iki servis tabağına bölün. Her tabağın üzerine bir soslu somon fileto yerleştirin.

   ~1 dk