Ekşi Erik Kristal Mantısı

Yapılış

1. 1

   İç harcı hazırlayın: Çin eriklerini kabaca doğrayın. Küçük bir sos tenceresinde doğranmış erikleri, 2 yemek kaşığı şekeri ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, erikler yumuşayıp reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Gerekirse bir çatal veya spatula ile ezin. Ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Daha pürüzsüz bir doku tercih ederseniz, iç harcı ince delikli bir süzgeçten geçirebilir, posayı bastırarak suyunu çıkarabilirsiniz. Katıları atın.

   ~20 dk
2. 2

   Hamuru yapın: Büyük bir karıştırma kabında yapışkan pirinç ununu, tapioka nişastasını ve 0.25 su bardağı şekeri karıştırın. Bir spatula ile karıştırırken azar azar kaynar suyu ekleyin, topaklı bir hamur oluşana kadar. Sıvı yağı ekleyin ve pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 5 dakika boyunca elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.

   ~10 dk
3. 3

   Mantıları birleştirin: Hamuru 16 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin, ardından avucunuzla veya küçük bir merdane ile ince bir disk haline getirin.

   ~5 dk
4. 4

   Mantıları doldurun: Her hamur diskinin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı kadar soğumuş erik iç harcı koyun. Dikkatlice hamurun kenarlarını yukarı doğru toplayarak iç harcı kapatın, sıkıca bastırarak mühürleyin. Düzgün bir mantı şekli verin. Kalan hamur ve iç harç ile tekrarlayın.

   ~10 dk
5. 5

   Mantıları pişirin: Büyük bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Mantıları nazikçe ekleyin, birbirlerine yapışmamalarına dikkat edin. Yaklaşık 5-7 dakika veya mantılar yüzeye çıkıp kabukları yarı saydam olana kadar pişirin.

   ~7 dk
6. 6

   Servis yapın: Delikli bir kaşık kullanarak mantıları kaynar sudan çıkarın. Hemen servis yapın. İsterseniz, ekstra lezzet için biraz soğumuş, seyreltilmiş erik suyu veya hafif bir şerbete bulayabilirsiniz.