Acı Umami Çikolatalı Chili Mousse

Yapılış

1. 1

   Orta boy bir tencerede 120 ml krema ve toz şekeri orta ateşte hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ateşten alın.

   ~5 dk
2. 2

   Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Sıcak krema karışımının yaklaşık yarısını azar azar çırparak yumurta sarılarını temperleyin. Temperlenmiş yumurta sarısı karışımını kalan krema ile birlikte tencereye geri dökün.

   ~3 dk
3. 3

   Kustarı kısık ateşte sürekli çırparak bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar (yaklaşık 7-10 dakika) pişirin. Kaynatmayın. Ateşten alın.

   ~10 dk
4. 4

   Doğranmış bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Sıcak kustarı çikolatanın üzerine dökün. 1 dakika bekletin, ardından pürüzsüz ve tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın. Pul biberi, soya sosunu, vanilya özütünü ve tuzu ekleyin.

   ~5 dk
5. 5

   Temiz bir kapta, kalan 120 ml kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı çikolata karışımına nazikçe katlayarak ekleyin, sadece karışana kadar. Aşırı karıştırmayın.

   ~5 dk
6. 6

   Mousse'u bireysel kaplara paylaştırın. Sertleşmesi için en az 15 dakika buzdolabında soğutun.

   ~15 dk