Baharatlı Umami Baklava ve Şekerlenmiş Biberli Kabak Çekirdeği

Yapılış

1. 1

   Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. 23x33 cm boyutlarındaki bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.

   ~5 dk
2. 2

   Mutfak robotunda doğranmış ceviz içini ve Antep fıstığını birleştirin. Kabaca öğütülene kadar çekin. Tarçın, kakule, füme paprika, besin mayası ve soya sosunu ekleyip karıştırın. İyice karıştırın.

   ~10 dk
3. 3

   Yufka katmanlarını dikkatlice açın. Kurumasını önlemek için nemli bir bezle üzerini örtün. Bir yufka katmanını bolca eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Her birini yağlayarak 7 kat daha tekrarlayın.

   ~15 dk
4. 4

   Kuruyemiş karışımını yufka katmanlarının üzerine eşit şekilde yayın.

   ~2 dk
5. 5

   Kalan yufka katmanlarını kuruyemiş karışımının üzerine yerleştirin, her katmanı yağlayın. Çıtır olması için üst katmanların iyice yağlandığından emin olun.

   ~15 dk
6. 6

   Keskin bir bıçakla baklavayı elmas veya kare şekillerinde kesin. Tamamen kesmeyin.

   ~5 dk
7. 7

   40-50 dakika veya altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.

   ~50 dk
8. 8

   Baklava pişerken şerbeti hazırlayın. Orta boy bir tencerede şeker, su ve limon suyunu birleştirin. Kaynamaya bırakın, sonra ısıyı azaltıp 10 dakika kadar kaynatın.

   ~15 dk
9. 9

   Küçük bir tencerede kabak çekirdeklerini, 50 gr şekeri, pul biberi ve bir tutam tuzu birleştirin. Orta ateşte, şeker eriyip kabak çekirdeklerini kaplayana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Soğuyup çıtırlaşması için pişirme kağıdına yayın.

   ~15 dk
10. 10

    Baklava fırından çıkar çıkmaz, sıcak şerbeti hemen her yerine eşit şekilde dökün. Çizikler şerbetin nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.

    ~3 dk
11. 11

    Baklavanın şerbeti çekmesi ve lezzetlerin bütünleşmesi için en az 4 saat, tercihen bir gece dinlenmeye bırakın.

    ~240 dk
12. 12

    Servis yapmadan hemen önce, şekerlenmiş biberli kabak çekirdeklerini baklavanın üzerine serpiştirin.

    ~2 dk