Sichuan Bulut Kıvrımlı Ördek, Anasonlu Erik Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Ördek göğüslerini kağıt havluyla iyice kurulayın. Deriyi ete zarar vermemeye dikkat ederek baklava deseniyle çizin. Her iki tarafı da tuz ve karabiberle tatlandırın.

   ~10 dk
2. 2

   Küçük bir kapta, erik reçelini, pirinç sirkesini, soya sosunu, Shaoxing şarabını, balı, yıldız anasonu, kıyılmış zencefili ve kıyılmış sarımsağı çırparak karıştırın. Kenara alın.

   ~5 dk
3. 3

   Hava fritözünüzü 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Ördek göğüslerini deri tarafları yukarı gelecek şekilde hava fritözü sepetine yerleştirin. Deri altın rengi ve çıtır çıtır olana ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar 20-25 dakika pişirin.

   ~25 dk
4. 4

   Ördek pişerken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde erik karışımını yıldız anason ile karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 15 dakika demlenmesini sağlayın. Yıldız anasonları çıkarın.

   ~20 dk
5. 5

   Ayrı bir küçük kapta, mısır nişastası ve suyu bir çamur kıvamına gelene kadar çırparak karıştırın.

   ~1 dk
6. 6

   Sos koyulaşana kadar mısır nişastası çamurunu yavaşça kaynamakta olan erik karışımına çırparak ekleyin. Susam yağını ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin.

   ~3 dk
7. 7

   Ördek piştikten sonra, dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin.

   ~7 dk
8. 8

   Ördek göğsünü tanelerine karşı ince dilimler halinde kesin. Dilimleri bir servis tabağına dizin ve üzerine bolca ılık yıldız anasonlu erik sosu gezdirin.

   ~5 dk