Sichuan Ateşli Ejderha Noodle'ları Kızarmış Tofu ile

Yapılış

1. 1

   Tofunun fazla suyunu çıkarmak için en az 30 dakika bastırın. 2.5 cm'lik küpler halinde kesin.

   ~30 dk
2. 2

   Orta boy bir kapta, tofu küplerini mısır nişastası ile her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

   ~5 dk
3. 3

   Bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı nötr yağ ısıtın. Tofuyu tek kat halinde tavaya ekleyin ve her tarafı altın rengi olana ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Tofuyu çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.

   ~15 dk
4. 4

   Isıya dayanıklı küçük bir kapta Sichuan pul biberi ve Sichuan karabiberini birleştirin. Küçük bir sos tenceresinde kalan 2 yemek kaşığı nötr yağı parıldayana kadar ısıtın. Sıcak yağı dikkatlice pul biber ve karabiberlerin üzerine dökerek lezzetlerini ortaya çıkarın. 5 dakika bekletin.

   ~10 dk
5. 5

   Sarımsak ve zencefili ince ince kıyın. Ortaya çıkan biberli yağa ekleyin. İyice karıştırın.

   ~2 dk
6. 6

   Ayrı bir küçük kapta soya sosu, Chinkiang sirkesi, esmer şeker ve susam yağını çırpın. 1/4 su bardağı sıcak su ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpın.

   ~3 dk
7. 7

   Soya sosu karışımını biberli yağ karışımına dökün ve birleşene kadar karıştırın. Bu sos tabanınızdır.

   ~1 dk
8. 8

   Taze noodle'ları büyük bir tencerede kaynar suda paket talimatlarına göre pişirin. Süzgeç kullanarak iyice süzün.

   ~8 dk
9. 9

   Süzülmüş noodle'ları büyük bir kaba ekleyin. Hazırlanan sosu noodle'ların üzerine dökün ve eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

   ~2 dk
10. 10

    Kızarmış tofuyu noodle'lara ekleyin ve nazikçe karıştırın. Doğranmış taze soğan ve kişniş ile süsleyin.

    ~1 dk