Sichuan Turşusu Yaprağı ve Domuz Göbeği Eriştesi

Yapılış

1. 1

   Domuz göbeğini büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve yumuşayana kadar 90 dakika pişirin. Süzün ve hafifçe soğumaya bırakın.

   ~90 dk
2. 2

   Domuz eti pişerken, turşu yapraklarını ince ince dilimleyin. Zencefili ve sarımsağı kıyın. Soğuyan domuz göbeği parçalarını lokmalık büyüklükte kesin.

   ~15 dk
3. 3

   Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz göbeği parçalarını ekleyin ve altın rengi olana ve yağı çıkana kadar soteleyin. Domuz etini tavadan alın ve kenara ayırın.

   ~10 dk
4. 4

   Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya ekleyin. Kıyılmış zencefili, sarımsağı ve kuru kırmızı biberleri ekleyin. Kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1 dakika soteleyin.

   ~1 dk
5. 5

   Dilimlenmiş turşu yapraklarını tavaya ekleyin. Hafifçe yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 3-5 dakika soteleyin. Domuz göbeğini tavaya geri koyun.

   ~5 dk
6. 6

   Shaoxing şarabı, soya sosu ve kaya şekerini tavaya ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin. Lezzetlerin karışması ve sosun hafifçe koyulaşması için 10 dakika pişirin.

   ~10 dk
7. 7

   Bu sırada, taze erişteleri ayrı bir tencerede kaynar suda paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. İyice süzün.

   ~8 dk
8. 8

   Süzülmüş erişteleri domuz eti ve turşu yaprakları olan tavaya ekleyin. Eriştelerin sosla tamamen kaplanması için iyice karıştırın. Isınması için ek 2 dakika pişirin.

   ~2 dk
9. 9

   Taze soğanları ince ince doğrayın. Erişteleri sıcak servis yapın, üzerine doğranmış taze soğan serpiştirin.