Füme Biberli ve Çikolatalı Tamale, Mango Salsa Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Kurutulmuş mısır kabuklarını en az 1 saat veya yumuşayana kadar sıcak suda bekletin. Süzün ve kurulayın.

   ~60 dk
2. 2

   Geniş bir tencerede sebze suyu ve tuzsuz tereyağını birleştirin. Tereyağı eriyene kadar nazikçe ısıtın.

   ~5 dk
3. 3

   Ayrı bir kapta masa harinası, tuz ve kabartma tozunu çırpın.

   ~2 dk
4. 4

   Sıcak sıvı karışımını azar azar masa harinasına ekleyerek pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çırpın. 10 dakika dinlendirin.

   ~10 dk
5. 5

   Bitter çikolatayı ince ince doğrayın. Sarımsağı kıyın.

   ~5 dk
6. 6

   Geniş bir tavada doğranmış çikolatayı kısık ateşte, sürekli karıştırarak pürüzsüz olana kadar eritin. Kıyılmış sarımsağı, kıyılmış chipotle biberlerini, kimyonu ve tuzu ekleyin. Karıştırarak 2 dakika pişirin.

   ~7 dk
7. 7

   Çikolata-biber karışımını masa hamuruna ekleyin ve iyice karışana kadar yoğurun. Hamur sürülebilir olmalı ancak çok ıslak olmamalıdır.

   ~5 dk
8. 8

   Mango salsa sosunu hazırlayın: Mangoyu küp küp doğrayın, kırmızı soğanı, kişnişi ve jalapeño'yu (kullanıyorsanız) ince ince doğrayın. Bir kapta limon suyu ve bir tutam tuz ile karıştırın.

   ~10 dk
9. 9

   Yumuşamış mısır kabuklarının her birinin ortasına yaklaşık 1/4 su bardağı masa hamuru yayın, ince bir dikdörtgen şekli verin.

   ~15 dk
10. 10

    Mısır kabuğunun kenarlarını iç harcın üzerine katlayın, ardından alt ucu yukarı katlayın. Üst uç açık bırakılabilir.

    ~10 dk
11. 11

    Tamaleleri, kaynar su üzerinde bir buharlı pişirici sepetine dik olarak yerleştirin. Üzerini kapatın ve hamur sertleşip kabuktan kolayca ayrılana kadar 60-75 dakika buharda pişirin.

    ~75 dk
12. 12

    Servis yapmadan önce tamaleleri 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak mango salsa sosu ile servis yapın.

    ~10 dk